Kokosowa śmietanka
Opis
Kokosowa śmietanka to gęsty, bogaty płyn uzyskiwany przez gotowanie rozdrobnionego miąższu kokosowego z wodą, a następnie odsączanie śmietanki, która wypływa na wierzch. Jest niezbędnym składnikiem wielu kuchni na całym świecie, oferując aksamitną konsystencję i słodki, orzechowy smak potrawom. Dostępna w puszkach lub kartonach, jest wszechstronnym składnikiem używanym zarówno w słodkich, jak i słonych przepisach. Kokosowa śmietanka nie powinna być mylona z mlekiem kokosowym, które jest rzadsze i zawiera mniej tłuszczu. Przy mierzeniu kokosowej śmietanki można używać różnych jednostek, takich jak szklanki (amerykańskie), mililitry lub litry (europejskie) lub łyżki i łyżeczki (powszechne zarówno w przepisach amerykańskich, jak i europejskich).
Powszechne zastosowania
Kokosowa śmietanka jest często używana jako baza do curry, zup i gulaszy, jako alternatywa dla nabiału w deserach i jako kluczowy składnik w koktajlach, takich jak Piña Colada.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 100 ml kokosowej śmietanki zawiera około 330 kalorii (1380 kJ).
Białko
Zawiera około 3,3 gramów białka na porcję 100 ml.
Tłuszcz
Kokosowa śmietanka jest bogata w nasycone tłuszcze, zawierając około 34 gramów tłuszczu na porcję 100 ml.
Węglowodany
W 100 ml porcji kokosowej śmietanki znajduje się około 6 gramów węglowodanów.
Witaminy
Jest źródłem witamin, takich jak witaminy z grupy B i witamina C.
Minerały
Kokosowa śmietanka zawiera minerały, takie jak magnez, potas, żelazo i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Kokosowa śmietanka jest bogata w triglicerydy o średniej długości łańcucha (MCT), które mogą być korzystne dla zarządzania wagą i mogą mieć właściwości przeciwbakteryjne. Jej zawartość kwasu laurynowego jest znana z wsparcia dla układu odpornościowego.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości nasyconych tłuszczów, kokosową śmietankę należy spożywać umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby z czynnikami ryzyka chorób serca. Może również być wysokokaloryczna, co może wpływać na zarządzanie wagą przy spożywaniu w dużych ilościach.
Popularne przepisy
Kokosowa śmietanka jest używana w przepisach takich jak tajskie curry, ryż kokosowy, kremowe zupy, wegańskie lody i tropikalne koktajle.
Metody gotowania
Może być używana bezpośrednio z puszki lub kartonu, ubijana na śmietanę lub dodawana do sosów i ciast.
Parowanie z innymi składnikami
Kokosowa śmietanka doskonale komponuje się z tropikalnymi owocami, przyprawami takimi jak cynamon i kardamon, czekoladą i owocami morza.
Podsumowanie
Kokosowa śmietanka to rozkoszny, kremowy składnik, który dodaje bogactwa i nutki tropikalnego smaku do różnorodnych potraw. Jej wartość odżywcza oferuje pewne korzyści, ale powinna być spożywana z umiarem ze względu na wysoką zawartość nasyconych tłuszczów i kalorii. Kokosowa śmietanka, używana zarówno w tradycyjnej, jak i nowoczesnej kuchni, jej wszechstronność sprawia, że jest ulubionym składnikiem kucharzy i domowych kucharzy na całym świecie.