Małż
Opis
Małże są małymi, jadalnymi mięczakami, które można znaleźć na piaszczystych, zatoczonych plażach na całym świecie. Te sercowate muszle kryją w sobie delikatny kąsek, bogaty w smak i o żującej, a jednocześnie delikatnej konsystencji. Małże można rozpoznać po żeberkowanej, wachlarzowatej powierzchni, która różni się kolorem od bladego do ciemnego. Małże są zrównoważonym wyborem w zakresie owoców morza, są zbierane z minimalnym wpływem na środowisko i są używane w różnorodnych potrawach na całym świecie.
Powszechne zastosowania
Powszechnie używane w zupach, gulaszach i daniach z makaronem, małże dodają słodkiej słoności, która doskonale komponuje się z różnymi składnikami. Są również popularnie podawane gotowane na parze lub gotowane jako prosty, ale pyszny przystawka z wyciśniętym sokiem z cytryny i odrobiną ziół.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 50 kalorii na 3,5 uncji (100 gramów).
Białko
Ok. 13 gramów białka na 3,5 uncji (100 gramów).
Tłuszcz
Zawiera ok. 0,8 gram tłuszczu na 3,5 uncji (100 gramów).
Węglowodany
Zawiera mniej niż 1 gram węglowodanów na 3,5 uncji (100 gramów).
Witaminy
Bogate w witaminę B12 i dobre źródło witaminy A.
Minerały
Bogate w żelazo, wapń i selen.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie małży może przyczynić się do zdrowej diety, ponieważ są one niskokaloryczne i bogate w białko. Dostarczają również niezbędnych witamin i minerałów, wspierając ogólną zdrowotność, wzmacniając układ odpornościowy i wspomagając produkcję czerwonych krwinek.
Potencjalne ryzyka
Jak wiele skorupiaków, małże mogą powodować ryzyko zatrucia pokarmowego, jeśli nie są odpowiednio gotowane. Małże czasami mogą gromadzić toksyny z otoczenia, dlatego ważne jest, aby pozyskiwać je od renomowanych dostawców. Osoby uczulone na skorupiaki powinny całkowicie unikać spożywania małży.
Popularne przepisy
Małże są obecne w klasycznych potrawach takich jak 'Spaghetti alle Vongole', walijskie 'Laverbread' i francuska 'Bouillabaisse'.
Metody gotowania
Popularne metody gotowania obejmują gotowanie na parze, gotowanie i smażenie. Małże gotują się szybko, często w zaledwie kilka minut, co czyni je łatwym składnikiem do pracy.
Parowanie z innymi składnikami
Małże dobrze komponują się z czosnkiem, białym winem, pietruszką i masłem, a także z intensywnymi przyprawami w kuchni azjatyckiej, takimi jak trawa cytrynowa, imbir i chili.
Podsumowanie
Małże są uwielbianym składnikiem owoców morza o bogatej historii i globalnym zainteresowaniu kulinarnym. Niskokaloryczne i bogate w składniki odżywcze, stanowią zdrowe uzupełnienie różnych potraw. Bez względu na to, czy są przygotowywane w prosty sposób, czy jako część skomplikowanego przepisu, małże dodają smaku morza każdemu posiłkowi.