Cytryna
Opis
Cytryna to duży, aromatyczny owoc cytrusowy o grubym skórce i charakterystycznym nierównym wyglądzie. Jej naukowa nazwa to Citrus medica, i w przeciwieństwie do innych owoców cytrusowych, miąższ cytryny jest minimalny i mało soczysty, podczas gdy skórka jest wysoko ceniona ze względu na jej aromatyczną skórkę i właściwości kandyzowane. Smak cytryny to złożone połączenie słodyczy i łagodnej kwasowości, co czyni ją poszukiwanym składnikiem wielu kulturowych potraw, wyrobów cukierniczych, a nawet ceremonii religijnych.
Powszechne zastosowania
Cytryna jest często używana w postaci kandyzowanej w wyrobach piekarniczych, jako aromat w perfumach oraz jako substancja aromatyzująca w likierach i wyrobach cukierniczych. Jest również używana w ceremoniach religijnych, takich jak żydowski festiwal Sukkot.
Wartość odżywcza
Kalorie
Surowa cytryna zawiera zazwyczaj około 30 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Owoc ten dostarcza około 1 grama białka na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Cytryna ma znikomą zawartość tłuszczu, mniej niż 0,3 grama na 100 gramów (3,5 uncji).
Węglowodany
Zawiera około 9 gramów węglowodanów na 100 gramów (3,5 uncji), głównie w postaci cukrów i błonnika pokarmowego.
Witaminy
Owoc jest dobrym źródłem witaminy C, z różnymi ilościami w zależności od dojrzałości, zazwyczaj dostarczając znaczną część zalecanego dziennego spożycia.
Minerały
Zawiera niewielkie ilości minerałów, takich jak wapń, potas i magnez.
Korzyści zdrowotne
Cytryna jest bogata w błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie i może pomagać w zarządzaniu wagą. Jej zawartość witaminy C wspiera układ odpornościowy, podczas gdy jej przeciwutleniacze mogą pomagać w redukcji stanów zapalnych i zwalczaniu wolnych rodników.
Potencjalne ryzyka
Jak wiele owoców, cytrynę należy spożywać umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby uczulone na cytrusy lub osoby przyjmujące leki, które mogą oddziaływać na wysokie spożycie witaminy C.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują kandyzowaną skórkę cytrynową, marmoladę cytrynową i tradycyjne ciasta owocowe.
Metody gotowania
Cytrynę można kandyzować, suszyć, skrapiać lub używać świeże w plasterkach. Często jest również przechowywana w cukrze lub marynowana w soli.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z orzechami, czekoladą i innymi owocami cytrusowymi w deserach, podczas gdy doskonale uzupełnia ryby i drób w daniach wytrawnych.
Podsumowanie
Cytryna to starożytny owoc o bogatym dziedzictwie, używany w różnych tradycjach kulinarystycznych. Jej unikalny smak i aromatyczna skórka czynią ją cennym składnikiem zarówno w słodkich, jak i wytrawnych przepisach. Dzięki swoim różnorodnym zastosowaniom i korzyściom zdrowotnym, cytryna nadal cieszy się popularnością wśród szefów kuchni i domowych kucharzy na całym świecie.