Patyczek cynamonu
Opis
Pałeczki cynamonowe to wysoce aromatyczna przyprawa uzyskiwana z wewnętrznej kory drzew z rodzaju Cinnamomum. Stosowane na całym świecie ze względu na swój charakterystyczny smak i zapach, pałeczki cynamonowe są niezbędnym składnikiem wielu słodkich i słonych potraw. W przepisach ilość cynamonu często podawana jest w calach lub centymetrach dla pałeczek, podczas gdy forma mielona mierzona jest w łyżeczkach (tsp) lub gramach (g) dla precyzji.
Powszechne zastosowania
Pałeczki cynamonowe są często używane do nadawania smaku herbatom, gorącym napojom, gulaszom i curry. Są również używane jako mieszadła, aby nadać subtelny smak cynamonu ciepłym napojom.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj pojedyncza pałeczka cynamonowa zawiera około 18 kalorii.
Białko
Każda pałeczka cynamonowa zawiera około 0,3 grama białka.
Tłuszcz
Pałeczki cynamonowe są niskotłuszczowe, zawierają około 0,1 grama tłuszczu na pałeczkę.
Węglowodany
Zawartość węglowodanów w pałeczce cynamonowej wynosi około 5,3 grama.
Witaminy
Cynamon jest dobrym źródłem witamin, takich jak witamina K.
Minerały
Ta przyprawa zawiera również minerały, takie jak mangan, wapń i żelazo w śladowych ilościach.
Korzyści zdrowotne
Pałeczki cynamonowe są znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych i mogą pomagać regulować poziom cukru we krwi, co jest korzystne dla diabetyków. Posiadają również zdolności antyoksydacyjne, które mogą poprawić ogólny stan zdrowia.
Potencjalne ryzyka
Nadmierne spożycie cynamonu może wiązać się z ryzykiem dla zdrowia z powodu związku o nazwie kumaryna, która może powodować uszkodzenie wątroby u wrażliwych osób. Ważne jest spożywanie cynamonu w umiarkowanych ilościach.
Popularne przepisy
Pałeczki cynamonowe są używane w różnych przepisach, takich jak grzane wino, ryż zapachany cynamonem i gotowane owoce. Odgrywają również ważną rolę w przygotowaniu mieszanek przyprawowych, takich jak garam masala i chiński pięcioprzyprawowy proszek.
Metody gotowania
Pałeczki cynamonowe najlepiej używać w metodach wolnego gotowania, aby umożliwić przeniknięcie ich smaku do dania. Mogą być używane w całości, złamane na mniejsze kawałki lub zmielone na proszek tuż przed użyciem.
Parowanie z innymi składnikami
Cynamon dobrze komponuje się z jabłkami, gruszkami, czekoladą i kawą. Doskonale też pasuje do smaków takich jak jagnięcina, wieprzowina i kurczak.
Podsumowanie
Pałeczki cynamonowe to wszechstronna i aromatyczna przyprawa o bogatej historii, licznych korzyściach zdrowotnych i szerokim zastosowaniu kulinarnej. Bez względu na to, czy dusisz gulasz, przygotowujesz deser czy parzysz kojący napój, pałeczki cynamonowe dodają ciepłego i złożonego profilu smakowego, który jest uwielbiany na całym świecie.