Płatki chili
Opis
Płatki chili, znane również jako rozdrobniony pieprz cayenne lub płatki czerwonego pieprzu, to przyprawa składająca się z suszonych i rozdrobnionych (ale nie zmielonych) czerwonych papryczek chili. Ta przyprawa jest używana w różnych kuchniach, aby dodać ostrości i smaku potrawom. Rozmiar płatków może się różnić od małych nasion do większych kawałków papryki. Najczęściej są one wykonane z papryki typu cayenne, chociaż producenci komercyjni mogą używać różnych odmian papryki.
Powszechne zastosowania
Płatki chili są często używane do dodania pikantnego smaku potrawom, wzbogacenia smaków lub jako dekoracja. Często są posypywane na pizzę, dodawane do sosów lub używane do nasączania olejów.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 1 łyżeczki (około 2 gramów) płatków chili zawiera około 5,9 kalorii (24,7 kilodżuli).
Białko
Płatki chili zawierają około 0,25 gramów białka na łyżeczkę.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w płatkach chili jest znikoma, wynosi tylko około 0,3 gramów na łyżeczkę.
Węglowodany
Zawartość węglowodanów wynosi około 1 gram na łyżeczkę, głównie w postaci błonnika.
Witaminy
Płatki chili są dobrym źródłem witaminy A, a inne witaminy występują w śladowych ilościach.
Minerały
Zawierają różne minerały, w tym potas i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie płatków chili może przyspieszyć metabolizm, pomóc w utracie wagi oraz przynieść korzyści przeciwzapalne i przeciwbólowe. Kapsaicyna zawarta w papryczkach jest znana ze swoich właściwości prozdrowotnych.
Potencjalne ryzyka
Nadmierne spożycie może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych. Osoby wrażliwe na pikantne jedzenie lub uczulone na paprykę powinny zachować ostrożność przy spożywaniu płatków chili.
Popularne przepisy
Płatki chili są używane w przepisach takich jak chili, dania z makaronem, stir-fry oraz jako dodatek do pizzy i płaskiego chleba.
Metody gotowania
Mogą być stosowane zarówno w surowych, jak i gotowanych potrawach, lub nasączane w olejach kulinarnych.
Parowanie z innymi składnikami
Te płatki dobrze komponują się z czosnkiem, oregano i innymi intensywnymi przyprawami. Są również doskonałe w połączeniu z białkami, warzywami i serami.
Podsumowanie
Płatki chili są wszechstronną i powszechnie stosowaną przyprawą, która dodaje zarówno ostrości, jak i głębi smaku różnym potrawom. Są doceniane ze względu na swoje właściwości odżywcze i zdolność do ożywienia smaku jedzenia. Bez względu na to, czy używane są oszczędnie dla delikatnej ostrości, czy hojnie dla ognistego smaku, płatki chili są podstawowym składnikiem w kuchniach na całym świecie.