Papryczka chili w płatkach
Opis
Chili flakes, znane również jako rozdrobniony pieprz cayenne lub płatki czerwonego pieprzu, to przyprawa składająca się z suszonych i rozdrobnionych (w przeciwieństwie do zmielonych) czerwonych papryczek chili. Ta przyprawa jest powszechnie używana w różnych kuchniach, aby dodać ostrości i smaku potrawom. Rozmiar płatków może się różnić, często zawierają również nasiona papryki, wzmacniając ostrość. Płatki chili są zwykle mierzone zarówno w łyżeczkach (tsp) dla amerykańskich przepisów, jak i w gramach (g) lub mililitrach (ml) dla europejskich i azjatyckich przepisów.
Powszechne zastosowania
Płatki chili są znane ze swojej wszechstronności w kuchni. Często używane są do dodawania ostrości do pizz, makaronów, stir-fry, marynat i różnych pikantnych potraw. Dodatkowo, można je znaleźć jako przyprawę na stole, dostępną dla osób, które chcą posypać swoje posiłki według własnych preferencji dotyczących ostrości.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj łyżeczka (około 2 gramy) płatków chili zawiera około 5 kalorii.
Białko
Płatki chili zawierają około 0,3 gramów białka na łyżeczkę.
Tłuszcz
Te płatki są niskotłuszczowe, zawierają mniej niż 0,1 gramów tłuszczu na łyżeczkę.
Węglowodany
W łyżeczce płatków chili znajduje się około 1 grama węglowodanów, głównie w postaci błonnika pokarmowego.
Witaminy
Płatki chili są dobrym źródłem witaminy A i zawierają również nieco witaminy B6 i witaminy C.
Minerały
Zawierają śladowe ilości minerałów, takich jak potas, magnez i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Płatki chili mają korzystny wpływ na zdrowie, w tym przyspieszają metabolizm, pomagają w łagodzeniu bólu i potencjalnie zmniejszają ryzyko chorób serca. Kapsaicyna zawarta w papryczkach chili jest znana ze swoich właściwości przeciwzapalnych i może wspomagać trawienie.
Potencjalne ryzyka
Nadmierne spożycie płatków chili może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe u niektórych osób. Osoby o wrażliwym podniebieniu lub żołądku mogą odczuwać zgagę lub niestrawność. Zaleca się ich umiarkowane spożycie, zwłaszcza dla osób wrażliwych na pikantne jedzenie.
Popularne przepisy
Płatki chili występują w różnych przepisach, takich jak sos arrabbiata, chili con carne i pikantne azjatyckie dania z makaronem. Ich ostrość wzbogaca profil smakowy dań wytrawnych.
Metody gotowania
Mogą być podsmażane z aromatycznymi składnikami, posypywane na jedzenie przed pieczeniem lub smażeniem, lub po prostu używane jako dekoracja na gotowych daniach.
Parowanie z innymi składnikami
Te płatki dobrze komponują się z takimi składnikami jak czosnek, oregano i pomidory, oraz uzupełniają białka takie jak kurczak, wołowina i owoce morza.
Podsumowanie
Płatki chili są powszechnie używaną przyprawą, która dodaje pikantnego smaku różnym daniom w kuchniach na całym świecie. Pomimo swojej ostrości, mają wiele korzyści zdrowotnych, ale powinny być spożywane z umiarem ze względu na potencjalne ryzyko, zwłaszcza dla osób wrażliwych na pikantne jedzenie.