Rosół z kurczaka
Opis
Bulion z kurczaka to aromatyczna ciecz uzyskiwana poprzez gotowanie kości kurczaka, mięsa (często z zawierającą skórę) i warzyw w wodzie. Zazwyczaj dodaje się do niej zioła i przyprawy, aby wzmocnić smak. Mieszaninę gotuje się powoli, pozwalając składnikom uwolnić swoje smaki i składniki odżywcze do bulionu. Po ugotowaniu płyn zazwyczaj jest przecedzany, aby usunąć stałe kawałki, co daje klarowny, złocisty bulion.
W przepisach bulion z kurczaka często jest używany jako baza do zup, gulaszy, sosów i pieczeni. Może również być używany do gotowania zbóż, takich jak ryż czy kuskus, dodając dodatkowego smaku w porównaniu z gotowaniem w wodzie. Bulion z kurczaka jest sprzedawany komercyjnie w postaci płynu, proszku lub w postaci skoncentrowanych kostek bulionowych. Może również łatwo być przygotowany w domu z resztek kości kurczaka i warzyw.
Powszechne zastosowania
Bulion z kurczaka jest powszechnie używany jako baza do zup, gulaszy i risotto. Jest również używany do dodania głębokiego smaku do sosów, pieczeni oraz do deglazu patelni w celu przygotowania redukcji. Dodatkowo jest popularnym wyborem do gotowania makaronu, zbóż i roślin strączkowych, nadając im wytrawny smak kurczaka.
Wartość odżywcza
Kalorie
Bulion z kurczaka zazwyczaj zawiera około 10-15 kalorii na filiżankę (240 ml/8,45 fl oz).
Białko
Zawartość białka wynosi zazwyczaj od 1 do 2 gramów na filiżankę (240 ml/8,45 fl oz).
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w bulionie z kurczaka jest zazwyczaj niska, wynosząca około 0,5-1 gram na filiżankę (240 ml/8,45 fl oz), ale może się różnić w zależności od tego, czy jest przygotowywany ze skóry i kości.
Węglowodany
Bulion z kurczaka zawiera minimalne ilości węglowodanów, zazwyczaj mniej niż 1 gram na filiżankę (240 ml/8,45 fl oz).
Witaminy
Bulion z kurczaka zawiera niewielkie ilości witamin, w szczególności witamin z grupy B, które są wydobywane z kurczaka i warzyw podczas procesu gotowania.
Minerały
Jest dobrym źródłem minerałów, takich jak sód (którego ilość może być wysoka, jeśli nie jest kontrolowana), potas i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Bulion z kurczaka jest często uważany za komfortowe i lecznicze jedzenie, zwłaszcza gdy ktoś jest chory. Ciepło i płyny pomagają w nawodnieniu i łagodzeniu bólu gardła, a bulion może dostarczyć łatwo przyswajalnych składników odżywczych. Kolagen uwalniany z kości podczas gotowania jest również uważany za korzystny dla zdrowia stawów.
Potencjalne ryzyka
Mimo że bulion z kurczaka ma wiele korzyści zdrowotnych, może być również bogaty w sód, zwłaszcza w preparatach komercyjnych. Nadmierna podaż sodu może prowadzić do wzrostu ciśnienia krwi i związanych z tym problemów zdrowotnych. Domowy bulion może obniżyć poziom sodu poprzez kontrolowanie ilości dodanego soli.
Popularne przepisy
Bulion z kurczaka jest używany w niezliczonych przepisach, w tym klasycznej zupie z kurczakiem i makaronem, zupie z klopsikami matzah, kurczaku z kluskami i wielu innych komfortowych daniach.
Metody gotowania
Bulion z kurczaka może być używany do gotowania, duszenia, duszenia i pochłaniania. Jest również używany do smażenia, gdy dodaje się go do gorącej patelni, aby gotować warzywa lub deglazu po ugotowaniu mięsa.
Parowanie z innymi składnikami
Bulion z kurczaka dobrze komponuje się z różnymi składnikami, takimi jak ryż, makaron, warzywa, zioła i przyprawy, co czyni go niezwykle wszechstronnym składnikiem w wielu przepisach.
Podsumowanie
Bulion z kurczaka to wszechstronny i powszechnie używany składnik w kuchni. Jest ceniony na całym świecie za zdolność do wzbogacania smaków i za korzyści odżywcze. Czy używany jako baza do zup i sosów, czy jako płyn do gotowania, bulion z kurczaka jest podstawowym składnikiem kuchni z bogatą historią i miejscem w różnorodnych tradycjach kulinarnej na całym świecie.