Cayenne
Opis
Pieprz cayenne to ostra papryczka chili często używana do przyprawiania potraw. Jest umiarkowanie ostra i zazwyczaj suszona i mielona, aby uzyskać proszek cayenne, chociaż można ją również używać w całości. Jasnoczerwona przyprawa znana jest ze swojego ostrygo smaku i jest podstawą wielu kuchni na całym świecie.
Powszechne zastosowania
Cayenne jest szeroko stosowany w kuchni, aby dodać potrawom ostrości i głębi smaku. Często znajduje się w mieszankach przyprawowych, marynatach, sosach i jako przyprawa do mięs, owoców morza i dań warzywnych.
Wartość odżywcza
Kalorie
Łyżeczka (około 5 gramów) papryki cayenne zawiera około 17 kalorii.
Białko
Papryka cayenne dostarcza około 0,6 gramów białka na łyżeczkę.
Tłuszcz
Papryka cayenne zawiera znikomą ilość tłuszczu, zaledwie 0,9 gramów na łyżeczkę.
Węglowodany
Łyżeczka papryki cayenne zawiera około 3 gramów węglowodanów.
Witaminy
Cayenne jest bogata w witaminy, zwłaszcza witaminę A, która stanowi 44% dziennej wartości (DV) na łyżeczkę. Zawiera również niewielkie ilości witamin E, C i B6.
Minerały
Ta przyprawa zawiera minerały, takie jak potas, mangan i niewielką ilość magnezu.
Korzyści zdrowotne
Pieprz cayenne wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, w tym zwiększeniem metabolizmu, zmniejszeniem uczucia głodu i poprawą zdrowia układu trawiennego. Kapsaicyna, aktywny składnik cayenne, jest również uważana za substancję łagodzącą ból.
Potencjalne ryzyka
Choć pieprz cayenne ma korzyści zdrowotne, nadmierne spożycie może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych i powinien być używany ostrożnie przez osoby z wrażliwym układem trawiennym lub alergią na paprykę.
Popularne przepisy
Popularne przepisy z użyciem cayenne obejmują pikantne sosy, chili, dania kuchni kajunskiej i kreolskiej, pikantne skrzydełka z kurczaka i zupy. Jest również używany do przyprawiania koktajli i czekoladek.
Metody gotowania
Cayenne można dodawać bezpośrednio do potraw podczas gotowania lub posypywać jako przyprawę końcową. Pasuje do różnych metod gotowania, w tym pieczenia, grillowania, smażenia i duszenia.
Parowanie z innymi składnikami
Cayenne dobrze komponuje się z mięsem, owocami morza, fasolą, soczewicą i serem. Doskonale uzupełnia również inne przyprawy, takie jak czosnek, kmin i papryka.
Podsumowanie
Pieprz cayenne to wszechstronna przyprawa o umiarkowanym poziomie ostrości, bogata w smak i korzyści zdrowotne. Jest używany na całym świecie w różnych potrawach, a jego wartość odżywcza dodaje wartości każdemu posiłkowi. Bez względu na to, czy mierzymy go łyżeczkami czy gramami, odrobina cayenne daje dużo zarówno w przyprawianiu, jak i właściwościach zdrowotnych.