Capellini
Opis
Capellini, znane również jako makaron 'włoskie włosy', to odmiana włoskiego makaronu podobna do spaghetti, ale znacznie cieńsza. Jego średnica zazwyczaj wynosi od 0,85 do 0,92 milimetra. W kulinarnych praktykach capellini jest cenione za delikatną teksturę i szybki czas gotowania, co czyni go ulubionym wyborem do lekkich, aromatycznych sosów i bulionów. Zazwyczaj mierzy się go w uncjach (oz) lub gramach (g) i gotuje w kwartach (qt) lub litrach (L) wody, a instrukcje dotyczące gotowania często podawane są w minutach.
Powszechne zastosowania
Jako lekki makaron, capellini często jest używany w potrawach, które wymagają delikatnych sosów i składników. Doskonale komponuje się z sosami na bazie oliwy z oliwek, lekkimi sosami pomidorowymi, bulionami i potrawami z owocami morza. Może być również używany w sałatkach makaronowych lub łamany na krótsze odcinki i dodawany do zup.
Wartość odżywcza
Kalorie
W porcji 2 uncji (56g) surowego capellini znajduje się około 200 kalorii.
Białko
Capellini dostarcza około 7 gramów białka na porcję.
Tłuszcz
Ten makaron zawiera minimalną ilość tłuszczu, zwykle mniej niż 1 gram na porcję.
Węglowodany
Z około 42 gramami węglowodanów na porcję, capellini jest znaczącym źródłem energii.
Witaminy
Wzbogacony capellini może zawierać witaminy, takie jak witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy.
Minerały
W zależności od marki, capellini może zawierać minerały, takie jak żelazo i magnez.
Korzyści zdrowotne
Jako źródło skomplikowanych węglowodanów, capellini może dostarczać trwałej energii. Witaminy z grupy B obecne w wzbogaconych odmianach odgrywają rolę w metabolizmie oraz utrzymaniu zdrowej skóry i nerwów.
Potencjalne ryzyka
Osoby z nietolerancją glutenu lub celiakią powinny unikać tradycyjnego capellini zrobionego z pszenicy. Nadmierne spożycie może prowadzić do przyrostu masy ciała ze względu na wysoką zawartość węglowodanów.
Popularne przepisy
Capellini pojawia się w wielu włoskich przepisach, takich jak Capellini Pomodoro i Capellini al Limone. Jest również częstym składnikiem lekkich dań makaronowych z owocami morza i zup, takich jak Minestrone.
Metody gotowania
Capellini zazwyczaj gotuje się w osolonej wodzie przez krótkie 2 do 3 minuty ze względu na swoją cienkość. Może być również używany w zapiekanych daniach makaronowych, choć jest to mniej powszechne.
Parowanie z innymi składnikami
Ten makaron doskonale komponuje się z lekkimi sosami, takimi jak sos masłowo-cytrynowy, pesto lub prosty sos pomidorowy z bazylią. Doskonale pasuje również do składników takich jak krewetki, małże, świeże zioła i warzywa, takie jak rukola i pomidorki koktajlowe.
Podsumowanie
Capellini, znane ze swojej delikatnej tekstury i szybkiego czasu gotowania, to wszechstronny makaron, który można używać w różnorodnych potrawach. Dzięki bogatej historii i wielu zastosowaniom w różnych przepisach, jest uwielbianym składnikiem w kuchniach na całym świecie. Jego profil odżywczy obejmuje dobrą dawkę energii i niezbędnych składników odżywczych, choć powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach ze względu na zawartość węglowodanów. Bez względu na to, czy jest podawany w lekkim sosie, czy dodawany do sycącej zupy, capellini dodaje wyśmienitego smaku i tekstury każdemu posiłkowi.