Kandyzowana skórka cytrynowa
Opis
Kandyzowana skórka cytrynowa to słodycz wykonana z otartej skórki cytrynowej, która została pokrojona, blanszowana, a następnie gotowana w syropie cukrowym, aż stanie się przezroczysta i słodka. Proces kandyzowania przekształca skórkę cytrusową w miękką, żującą i aromatyczną przekąskę. Jest to wszechstronny składnik, który można używać w różnych potrawach, dodając równowagę słodkich i kwaśnych smaków. Zazwyczaj w przepisach na ten składnik podawane są miary w gramach (g) lub uncjach (oz) dla wagi oraz łyżeczkach (tsp), łyżkach stołowych (tbsp) lub szklankach dla objętości.
Powszechne zastosowania
Kandyzowana skórka cytrynowa jest często używana jako dekoracja, wzmacniacz smaku lub element dekoracyjny w różnych przygotowaniach kulinarnych. Dodaje uroczej nuty cytrynowej do wypieków, słodyczy, a nawet dań wytrawnych. Może być również posiekana i dodana do przepisów lub używana w całości jako elegancki dodatek końcowy.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 150 kcal na uncję (28 gramów).
Białko
Znikome ilości białka.
Tłuszcz
Zawiera śladowe ilości tłuszczu.
Węglowodany
Ok. 39 gramów na uncję, głównie z cukrów.
Witaminy
Zawiera niewielkie ilości witaminy C i innych witamin.
Minerały
Zawiera śladowe ilości minerałów, takich jak potas i wapń.
Korzyści zdrowotne
Mimo że kandyzowana skórka cytrynowa jest bogata w cukier, wciąż zachowuje niektóre korzyści ze skórki cytrynowej, takie jak witamina C, która może wspierać funkcję odpornościową. Obecność olejków cytrusowych może również mieć właściwości trawienne i przeciwdrobnoustrojowe.
Potencjalne ryzyka
Wysoka zawartość cukru może przyczynić się do zwiększonego spożycia kalorii i potencjalnie wpływać na poziom cukru we krwi. Nie zaleca się go osobom na diecie niskocukrowej lub cukrzycowej.
Popularne przepisy
Często spotykana w ciastach owocowych, panettone, ciastkach i cukierkach. Jest również używana do dekoracji deserów, takich jak torty i babeczki, lub dodawana do jogurtu i owsianki.
Metody gotowania
Kandyzowana skórka może być używana w stanie niezmienionym z opakowania lub dalej przetwarzana poprzez posiekane, pokrojone lub rozdrobnione, aby dostosować się do przepisu.
Parowanie z innymi składnikami
Doskonale komponuje się z smakami migdałowymi, czekoladowymi, waniliowymi i innymi cytrusowymi owocami.
Podsumowanie
Kandyzowana skórka cytrynowa to słodki składnik cytrusowy o bogatej historii i wszechstronnym zastosowaniu kulinarnej. Dodaje unikalnej kwasowości do słodkich dań i aromatycznego smaku do dań wytrawnych. Choć jest to przysmak, umiar jest kluczowy ze względu na zawartość cukru. Kandyzowana skórka cytrynowa nadal jest cenionym składnikiem w kuchniach na całym świecie.