Kandyzowana skórka cytrusowa
Opis
Kandyzowana skórka cytrusowa to pyszna słodycz wykonana z skórki pomarańczy, cytryn, limonek lub grejpfrutów. Skórki są blanszowane, aby usunąć gorzkość, a następnie gotowane w syropie cukrowym, aż stają się przezroczyste i pokryte cukrem. Ten proces konserwuje i słodzi skórki, tworząc przysmak, który jest zarówno żujący, jak i aromatyczny.
Powszechne zastosowania
Kandyzowana skórka cytrusowa jest często używana jako dekoracyjny dodatek i wzmacniacz smaku w wyrobach piekarniczych, słodyczach i deserach. Jest również popularnym składnikiem podczas sezonu świątecznego, pojawiającym się w festiwalowych przepisach, takich jak ciasto owocowe, panettone i stollen.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna uncja (28 gramów lub około 2 łyżki) kandyzowanej skórki cytrusowej zawiera około 100 kalorii.
Białko
Ta porcja zawiera mniej niż 1 gram białka.
Tłuszcz
Kandyzowana skórka cytrusowa jest praktycznie bez tłuszczu, zawiera tylko śladowe ilości.
Węglowodany
Większość jej kalorii pochodzi z węglowodanów, głównie cukrów, około 25 gramów na uncję.
Witaminy
Jest dobrym źródłem witaminy C, choć część potencjału tej witaminy może zostać utracona podczas procesu kandyzowania.
Minerały
Zawiera również niewielkie ilości minerałów, takich jak potas i wapń.
Korzyści zdrowotne
Mimo że kandyzowana skórka cytrusowa jest bogata w cukier, zachowuje część korzystnego błonnika pokarmowego z oryginalnej skórki owocowej i może przyczynić się do zdrowia układu trawiennego. Obecność witaminy C i innych przeciwutleniaczy może również przynieść pewne korzyści zdrowotne.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości cukru, kandyzowaną skórkę cytrusową należy spożywać umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby kontrolujące poziom cukru we krwi lub osoby, które chcą ograniczyć spożycie kalorii.
Popularne przepisy
Kandyzowana skórka cytrusowa to klasyczny składnik ciast owocowych, świątecznych przysmaków i różnych słodyczy. Może również być pokrojona i dodana do ciasta na muffinki lub ciasteczka, lub użyta jako posypka do lodów i innych deserów.
Metody gotowania
Zazwyczaj nie jest używana jako samodzielny składnik, ale raczej jako składnik w przepisie, gdzie nie wymaga dalszego gotowania.
Parowanie z innymi składnikami
Słodki, lekko gorzki smak kandyzowanej skórki cytrusowej doskonale komponuje się z ciemną czekoladą, orzechami i przyprawami, takimi jak cynamon i goździki. Może również uzupełniać dania słone, które korzystają z nuty słodyczy.
Podsumowanie
Kandyzowana skórka cytrusowa to wszechstronna słodycz, która od wieków cieszy się popularnością na całym świecie. Bez względu na to, czy jest używana w tradycyjnych deserach, czy jako kreatywny dodatek do nowych przepisów, jej unikalny profil smakowy i dekoracyjne walory sprawiają, że jest uwielbiana jako składnik zarówno amerykańskiej, jak i europejskiej kuchni.