Kandyzowany Cytrynka
Opis
Cukrowany cytrynka to ukochany składnik cukierniczy wykonany z grubej skórki cytryn. Skórka cytrynki jest zachowana poprzez proces moczenia i gotowania w gęstym syropie cukrowym. Ten proces nie tylko nadaje słodki smak, ale także zachowuje cytrynkę na dłuższy czas. Jest podstawowym składnikiem wielu tradycyjnych przepisów, zwłaszcza w wyrobach piekarniczych, i jest ceniony za swoje unikalne połączenie słodkich i kwaśnych smaków, a także za swoją żującą teksturę.
Powszechne zastosowania
Cukrowana cytrynka jest głównie używana jako wzmacniacz smaku i element dekoracyjny. Często spotykana w ciastach owocowych, panettone, stollen i różnych wyrobach cukierniczych.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 283 kcal na 100 gram (3,53 uncji).
Białko
Mniej niż 1 gram na 100 gram (3,53 uncji).
Tłuszcz
Mniej niż 1 gram na 100 gram (3,53 uncji).
Węglowodany
Ok. 74 gram na 100 gram (3,53 uncji), głównie z cukrów.
Witaminy
Zawiera niewielkie ilości witaminy C.
Minerały
Zawiera śladowe ilości potasu i wapnia.
Korzyści zdrowotne
Cukrowana cytrynka może mieć korzystny wpływ na trawienie dzięki błonnikowi pokarmowemu obecnemu w skórce owocu i niewielkim ilościom witaminy C, która jest przeciwutleniaczem.
Potencjalne ryzyka
Zawiera dużo cukru, dlatego powinna być spożywana umiarkowanie, zwłaszcza przez osoby kontrolujące spożycie cukru lub cierpiące na cukrzycę.
Popularne przepisy
Używana w ciastach owocowych, puddingach bożonarodzeniowych, bułkach wielkanocnych i włoskim panettone.
Metody gotowania
Zazwyczaj używana w stanie naturalnym, bez konieczności dalszego gotowania, chociaż może być krojona lub siekana zgodnie z wymaganiami przepisu.
Parowanie z innymi składnikami
Doskonale komponuje się z migdałami, orzechami laskowymi, czekoladą i różnymi przyprawami, takimi jak cynamon, goździki i gałka muszkatołowa.
Podsumowanie
Cukrowana cytrynka to ceniony na całym świecie składnik o słodkim i kwaśnym profilu smakowym. Ma bogatą historię i jest używana w różnorodnych tradycyjnych przepisach, zwłaszcza w świątecznych wypiekach. Mimo pewnych korzyści odżywczych, najlepiej spożywać ją umiarkowanie ze względu na wysoką zawartość cukru.