Kakao

Kakao jest powszechnie używane do produkcji czekolady i jako składnik smakowy w wielu słodkich i pikantnych potrawach. Znajduje się również w produktach zdrowotnych i kosmetycznych, cenionych za swoje właściwości antyoksydacyjne.

100 gramów surowego kakao zawiera około 228-250 kalorii (950-1046 kJ).

Kakao dostarcza około 7,5-10 gramów białka na 100 gramów.

W 100 gramach kakao jest około 13-15 gramów tłuszczu, przede wszystkim tłuszczów nasyconych i jednonienasyconych.

Surowe kakao zawiera około 30-40 gramów węglowodanów na 100 gramów.

Kakao jest dobrym źródłem witamin z grupy B, szczególnie B1, B2, B3, B5 i B9.

Jest bogate w niezbędne minerały, takie jak magnez, wapń, żelazo, cynk i potas.

Kakao jest chwalone za wysoką zawartość przeciwutleniaczy, które zwalczają stres oksydacyjny i stan zapalny. Jego flawonoidy są znane z korzyści dla zdrowia serca, a właściwości poprawiające nastrój są związane z obecnością teobrominy i fenyloetyloaminy.

Chociaż kakao oferuje liczne korzyści zdrowotne, nadmierne spożycie może prowadzić do potencjalnych ryzyk, takich jak skutki uboczne związane z kofeiną, w tym nerwowość i zaburzenia snu. Jest również bogate w kalorie i tłuszcz, co może przyczynić się do przyrostu masy ciała, jeśli nie jest spożywane z umiarem.

Kakao jest niezbędne w produkcji czekolady i jest używane w mnóstwie przepisów, od deserów takich jak ciasta, ciasteczka i trufle, po pikantne sosy mole.

Może być prażone, mielone lub topione, a często łączy się je z tłuszczami, takimi jak masło lub olej, aby uwypuklić pełny profil smakowy.

Kakao dobrze komponuje się z owocami, takimi jak truskawki i banany, przyprawami, takimi jak cynamon i wanilia, oraz orzechami, w tym migdałami i orzechami laskowymi.

Kakao to składnik, który jest głęboko ceniony i przekroczył swoje starożytne korzenie, stając się kamieniem węgielnym nowoczesnej sztuki kulinarnej. Jego wszechstronność zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach, połączona z istotnymi korzyściami zdrowotnymi, sprawia, że pozostaje cenionym składnikiem w kuchniach na całym świecie.