Bułka tarta
Opis
Strużki to składnik spożywczy pochodzący z suchego lub czerstwego chleba, który został zmielony na drobne cząstki. Służą jako wszechstronny zagęstnik, nadają teksturę i dodają delikatnego smaku różnym potrawom. Strużki występują w różnych granulacjach, od grubej do drobnej, i mogą być przyprawione lub naturalne. W przepisach na strużki można podawać zarówno amerykańskie jednostki miary (szklanki, łyżki, uncje), jak i europejskie jednostki metryczne (gramy, mililitry).
Powszechne zastosowania
Strużki są głównie używane jako środek wiążący w przepisach na klopsiki i mięso mielone, jako panierka do smażonych potraw, takich jak kurczak, ryby lub warzywa, oraz jako dodatek, który dodaje chrupkości i tekstury do zapiekanek i gratin.
Wartość odżywcza
Kalorie
Zazwyczaj jedna szklanka (108g) naturalnych, suchych strużek zawiera około 426 kalorii.
Białko
Jedna szklanka strużek zawiera około 14 gramów białka.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w jednej szklance strużek wynosi około 6 gramów.
Węglowodany
Strużki są bogate w węglowodany, jedna szklanka dostarcza około 78 gramów.
Witaminy
Chociaż nie są znaczącym źródłem witamin, strużki mogą zawierać niektóre witaminy z grupy B pochodzące z wzbogaconego chleba.
Minerały
Mogą również zawierać różne ilości minerałów, takich jak żelazo i wapń, zwłaszcza jeśli są wykonane z wzbogaconego chleba.
Korzyści zdrowotne
Chociaż strużki nie są szczególnie bogate w składniki odżywcze, mogą przyczynić się do spożycia błonnika pokarmowego i dostarczyć energii ze względu na zawartość węglowodanów. Strużki z pełnego ziarna mogą zawierać więcej błonnika i składników odżywczych niż te wykonane z białego chleba.
Potencjalne ryzyka
Spożywanie dużych ilości strużek, zwłaszcza tych wykonanych z białego chleba, może prowadzić do zwiększonego spożycia kalorii i potencjalnie przyczyniać się do przyrostu masy ciała. Osoby nietolerujące glutenu lub cierpiące na celiakię powinny unikać tradycyjnych strużek, wybierając zamienniki bezglutenowe.
Popularne przepisy
Strużki są używane w przepisach takich jak panierowane kotlety z kurczaka, klopsiki, nadziewane grzyby i jako dodatek do makaronu z serem.
Metody gotowania
Strużki można podpiec dla chrupiącej tekstury lub używać w stanie naturalnym do zagęszczania i wiązania. Mogą być pieczone, smażone lub po prostu posypane na wierzch dania przed gotowaniem.
Parowanie z innymi składnikami
Strużki dobrze komponują się z ziołami i przyprawami, dodającym smaku i mogą pasować zarówno do dań słonych, jak i słodkich.
Podsumowanie
Jako powszechnie stosowany składnik spożywczy, strużki są integralną częścią wielu kuchni na całym świecie. Są wszechstronne, mają zastosowanie od panierowania do nadziewania. Chociaż nie są bogatym źródłem składników odżywczych, mogą poprawić teksturę i smak wielu przepisów. Ważne jest uwzględnienie ograniczeń dietetycznych i konsekwencji zdrowotnych podczas korzystania ze strużek, a istnieje wiele alternatyw dostępnych, które odpowiadają różnym potrzebom i preferencjom.