Gorzki sok z pomarańczy
Opis
Sok z gorzkiej pomarańczy jest wyciągany z owocu Citrus aurantium, gatunku drzewa cytrusowego pochodzącego z tropikalnej Azji, ale obecnie uprawianego w różnych częściach świata. Ten sok jest znany ze swojego ostrych, cierpkich smaku, który znacznie różni się od słodkiego smaku zwykłych pomarańczy. Jest używany w różnych potrawach i napojach, oferując unikalną nutę cytrusową, która może ożywić smaki i aromaty.
Powszechne zastosowania
Sok z gorzkiej pomarańczy jest powszechnie stosowany w marynatach, sosach, sosach i napojach. Nadaje wyrazisty smak, który wyróżnia się w słodkich i słonych potrawach, a także w alkoholowych i bezalkoholowych napojach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 29 kcal na 100 gramów (3,5 uncji) lub ok. 12 kcal na fluidową uncję.
Białko
Mniej niż 1 gram na 100 gramów (3,5 uncji) lub ok. 0,04 gramów na fluidową uncję.
Tłuszcz
Znikome ilości tłuszczu, zwykle mniej niż 0,2 gramów na 100 gramów lub 0,008 gramów na fluidową uncję.
Węglowodany
Ok. 9 gramów na 100 gramów (3,5 uncji) lub ok. 0,27 gramów na łyżeczkę (5 ml).
Witaminy
Zawiera witaminę C, dostarczającą ok. 40 mg na 100 gramów (3,5 uncji) lub ok. 1,14 mg na łyżeczkę (5 ml).
Minerały
Śladowe ilości minerałów, takich jak potas i magnez.
Korzyści zdrowotne
Sok z gorzkiej pomarańczy jest bogaty w witaminę C, która jest niezbędna dla funkcjonowania układu odpornościowego, zdrowia skóry i gojenia się ran. Obecność przeciwutleniaczy może pomóc w ochronie przed stresem oksydacyjnym.
Potencjalne ryzyka
Spożywanie dużych ilości gorzkiej pomarańczy, zwłaszcza w postaci ekstraktu, może prowadzić do niekorzystnych efektów kardiologicznych związanych z synephriną, związkami stymulującymi. Zaleca się spożywanie w umiarkowanych ilościach i ostrożność w przypadku chorób serca.
Popularne przepisy
Stosowany w marmoladach, kompotach i tradycyjnych przepisach, takich jak kaczka à l'orange czy brytyjskie bożonarodzeniowe ciasteczka z nadzieniem. Jest również kluczowym składnikiem karaibskiego sosu mojo.
Metody gotowania
Sok z gorzkiej pomarańczy można używać świeżego, redukować do syropu lub dodawać do potraw pod koniec gotowania, aby zachować jego intensywny smak.
Parowanie z innymi składnikami
Dobrze komponuje się z wieprzowiną, kaczką, owocami morza oraz w słodkich zastosowaniach, takich jak czekoladki i desery. Jest również powszechny w mixologii koktajlowej, doskonale komponując się z alkoholami, takimi jak rum i tequila.
Podsumowanie
Sok z gorzkiej pomarańczy to wszechstronny i cierpki składnik, który nadaje charakterystyczny smak różnym potrawom i napojom. Chociaż ma zauważalne korzyści zdrowotne, powinien być spożywany w umiarkowanych ilościach ze względu na potencjalne ryzyko związane z jego właściwościami stymulującymi.