Polędwica wołowa
Opis
Polędwica wołowa, znana również jako filet, to wysokiej jakości kawałek mięsa ceniony za swoją delikatność i soczystą teksturę. Pochodzący z polędwicy krowy, ten konkretny kawałek mięsa jest doceniany za minimalną zawartość tłuszczu i masłową konsystencję, co sprawia, że jest ulubionym składnikiem zarówno szefów kuchni, jak i miłośników jedzenia. Polędwica wołowa może być przygotowywana na różne sposoby i nadaje się do różnych dań, dostarczając luksusowego doświadczenia kulinarne.
Powszechne zastosowania
Polędwica wołowa jest często używana w daniach, które wymagają delikatnego i chudego kawałka mięsa. Często podawana jest jako główne źródło białka w daniach na talerzu, występuje w eleganckim beef Wellington lub po prostu jest idealnie grillowana.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 217 kcal na 100 gramów (3,5 uncji).
Białko
Ok. 20 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Zależy od marmurkowania i oczyszczenia, od 2 do 10 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Węglowodany
Znikome; polędwica wołowa nie zawiera węglowodanów.
Witaminy
Zawiera witaminy z grupy B, zwłaszcza witaminę B12 i niacynę.
Minerały
Bogata w minerały, takie jak cynk, selen, fosfor i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Polędwica wołowa, jako źródło chudego białka, przyczynia się do wzrostu i naprawy mięśni. Obecność witamin z grupy B pomaga w metabolizmie energetycznym, podczas gdy minerały, takie jak żelazo, są niezbędne do transportu tlenu we krwi.
Potencjalne ryzyka
Mimo że polędwica wołowa jest chuda, nadmierne spożycie czerwonego mięsa może wiązać się z ryzykiem zdrowotnym, takim jak choroba serca. Ważne jest, aby cieszyć się polędwicą wołową jako częścią zrównoważonej diety.
Popularne przepisy
Polędwica wołowa może być głównym składnikiem w przepisach, takich jak steak au poivre, beef Wellington i filet mignon.
Metody gotowania
Popularne metody gotowania obejmują grillowanie, opiekanie, smażenie na patelni i pieczenie na różne stopnie wysmażenia, od krwistego do dobrze wysmażonego.
Parowanie z innymi składnikami
Polędwica wołowa doskonale komponuje się z redukcjami czerwonego wina, kremowymi sosami grzybowymi i jest uzupełniana przez dodatki z pieczonych warzyw lub ziemniaków.
Podsumowanie
Polędwica wołowa to wszechstronny i bardzo poszukiwany składnik, który oferuje delikatny i bogaty profil smakowy. Posiada znaczący historyczny prestiż i jest podstawowym składnikiem zarówno tradycyjnej, jak i współczesnej kuchni na całym świecie. Dzięki swojej imponującej wartości odżywczej, polędwica wołowa może być spożywana z umiarem, aby podnieść każde doświadczenie kulinarne.