Żółtko

Żółtka jajek są często używane jako środek spajający w pieczeniu, zagęstnik w sosach i kremach oraz emulgator w sosach do sałatek i majonezie. Są również kluczowym składnikiem potraw takich jak sos hollandaise, carbonara i crème brûlée.

Jedno duże żółtko jajka zawiera około 55 kalorii (230 kilodżuli).

Żółtka dostarczają około 2,7 gramów białka.

Zawierają około 4,5 gramów tłuszczu ogółem, z czego 1,6 gramów to tłuszcze nasycone.

Żółtka mają około 0,6 gramów węglowodanów.

Żółtka są dobrym źródłem witamin A, D, E i K, a także witamin z grupy B, takich jak B12 i kwas foliowy.

Dostarczają również minerałów, takich jak fosfor, selen i znaczną ilość choliny.

Żółtka są bogate w witaminy i minerały, które są niezbędne dla zdrowia mózgu, siły kości i utrzymania zdrowej skóry. Cholina zawarta w żółtkach jest niezbędna dla funkcjonowania wątroby, układu nerwowego i ruchu mięśni.

Z powodu wysokiej zawartości cholesterolu, żółtka powinny być spożywane z umiarem przez osoby z problemami zdrowotnymi związanymi z cholesterolu. Nadmierne spożycie może zwiększać ryzyko chorób serca.

Żółtka są obecne w przepisach takich jak quiche, kremy, lody i sosy, takie jak bearnaise i aioli.

Mogą być używane w różnych metodach gotowania, w tym pieczeniu, gotowaniu i smażeniu.

Żółtka dobrze komponują się z produktami mlecznymi, takimi jak śmietana i ser, oraz podkreślają smaki mięs i warzyw, gdy są używane w sosach.

Żółtko jajka to więcej niż tylko składnik jajka; to kulinarna skarbnica, która wzbogaca smak i teksturę potraw, jednocześnie przyczyniając się do zrównoważonej diety. Dzięki swojemu bogatemu profilowi odżywczemu i wszechstronnym zastosowaniom w gotowaniu, żółtko pozostaje niezastąpionym składnikiem w przepisach z całego świata.