Żółta musztarda
Opis
Żółta musztarda, powszechnie stosowany dodatek i środek aromatyzujący, jest podstawą wielu kuchni na całym świecie. Jest wykonana z nasion rośliny musztardowej, które są mieszane z octem, wodą, kurkumą i innymi przyprawami, tworząc pikantną, aromatyczną pastę. Jej jasnożółty kolor pochodzi zazwyczaj od dodatku kurkumy. Żółta musztarda jest używana zarówno w postaci nasion, mielonej, jak i przygotowanej, oferując różnorodne smaki od łagodnych do pikantnych.
Powszechne zastosowania
Żółta musztarda często jest używana jako smarowidło do kanapek, dip do przekąsek, polewa do mięs oraz bazą do sosów i dressingu. Dodaje również pikantnego smaku marynatą i jest kluczowym składnikiem wielu sosów do sałatek, takich jak musztarda miodowa.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja żółtej musztardy, około 1 łyżeczka (5 ml lub około 5 gramów), zawiera około 3 kalorii.
Białko
Żółta musztarda zawiera około 0,2 gramów białka na porcję.
Tłuszcz
Jest niskotłuszczowa, zawiera mniej niż 0,2 gramów tłuszczu na porcję.
Węglowodany
Żółta musztarda zawiera około 0,5 gramów węglowodanów na porcję.
Witaminy
Dostarcza niewielkich ilości witamin, takich jak witamina C i niektóre witaminy z grupy B.
Minerały
Żółta musztarda zawiera śladowe ilości minerałów, w tym wapnia, potasu i fosforu.
Korzyści zdrowotne
Żółta musztarda nie tylko dodaje smaku potrawom, ale także zawiera związki, które mogą mieć właściwości przeciwzapalne i wspomagać trawienie. Kurkuma używana do nadania koloru zawiera kurkuminę, która jest znana ze swojego działania antyoksydacyjnego.
Potencjalne ryzyka
Dla niektórych osób musztarda może powodować reakcje alergiczne. Jest również wysoka w sodzie, którą osoby z nadciśnieniem powinny spożywać umiarkowanie.
Popularne przepisy
Żółta musztarda jest kluczowym składnikiem klasycznych amerykańskich hot dogów, burgerów i sałatki ziemniaczanej. Jest również używana w różnych sosach do sałatek, jajach faszerowanych i marynatach do mięsa, takiego jak kurczak i wieprzowina.
Metody gotowania
Zazwyczaj jest używana na surowo i dodawana do przepisów dla poprawy smaku. Gotowanie z żółtą musztardą może subtelnie zmienić jej profil smakowy, sprawiając, że jest łagodniejsza.
Parowanie z innymi składnikami
Żółta musztarda dobrze komponuje się z mięsem, serami i warzywami. Doskonale uzupełnia słodkie smaki, takie jak miód, a kwasowość octu w sosach dobrze ją równoważy.
Podsumowanie
Żółta musztarda to wszechstronny składnik, który wzbogaca smak licznych potraw swoim pikantnym smakiem. Jest niskokaloryczna i niskotłuszczowa, co czyni ją świadomym wyborem dla dodania smaku do jedzenia. Jej historyczne korzenie i powszechna popularność sprawiają, że jest ulubionym składnikiem w kulinariach na całym świecie.