Żółta mąka kukurydziana
Opis
Żółta mąka kukurydziana to rodzaj zmielonego ziarna kukurydzy i podstawowy składnik wielu potraw na całym świecie. Jest to gruboziarnista mąka uzyskiwana przez zmielenie żółtych ziaren kukurydzy, oferująca słodki, intensywny smak i ziarnistą konsystencję. Ten wszechstronny składnik jest powszechnie stosowany zarówno w słodkich, jak i słonych przepisach, od chlebów i muffinek po polentę i kaszę.
Powszechne zastosowania
Żółta mąka kukurydziana jest często używana do dodawania tekstury i smaku do wypieków, zagęszczania gulaszy i zup lub jako panierka do potraw smażonych. Służy jako podstawa do ciast i panierki i może być używana do oprószania powierzchni do pieczenia, aby zapobiec przywieraniu.
Wartość odżywcza
Kalorie
Żółta mąka kukurydziana zawiera około 392 kalorii na 100 gramów (3,5 uncji) lub około 110 kalorii na 1/4 szklanki (30g).
Białko
Zawiera około 9,4 gramów białka na 100 gramów (3,5 uncji) lub około 2,8 gramów na 1/4 szklanki (30g).
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu w żółtej mące kukurydzianej jest stosunkowo niska, wynosząca około 3,9 gramów na 100 gramów (3,5 uncji) lub około 1,1 gramów na 1/4 szklanki (30g).
Węglowodany
Jest bogata w węglowodany, dostarczając 79 gramów na 100 gramów (3,5 uncji) lub około 23,5 gramów na 1/4 szklanki (30g).
Witaminy
Żółta mąka kukurydziana jest dobrym źródłem witamin z grupy B, w tym tiaminy (B1), kwasu pantotenowego (B5), kwasu foliowego (B9) i niacyny (B3).
Minerały
Zawiera również niezbędne minerały, takie jak żelazo, magnez, fosfor, cynk i mangan.
Korzyści zdrowotne
Żółta mąka kukurydziana jest korzystna dla zdrowia ze względu na wysoką zawartość błonnika, który może pomóc w trawieniu i utrzymaniu poziomu cukru we krwi. Obecność przeciwutleniaczy, takich jak karotenoidy, wraz z zawartością minerałów i witamin, przyczynia się do ogólnego samopoczucia.
Potencjalne ryzyka
Dla osób nietolerujących glutenu lub cierpiących na celiakię, żółta mąka kukurydziana stanowi bezglutenową alternatywę. Jednak należy spożywać ją umiarkowanie ze względu na wysoką zawartość węglowodanów, która może wpływać na poziom cukru we krwi. Ważne jest również upewnienie się, że mąka kukurydziana nie jest zanieczyszczona glutenem z innych źródeł.
Popularne przepisy
Żółta mąka kukurydziana jest podstawą przepisów takich jak cornbread, muffinki kukurydziane i polenta. Jest również używana do przygotowania arepas, tamale i johnnycakes.
Metody gotowania
Ten składnik można gotować, piec, smażyć lub grillować, co czyni go niezwykle wszechstronnym w kuchni.
Parowanie z innymi składnikami
Żółta mąka kukurydziana doskonale komponuje się z serem, śmietaną, masłem, mięsami takimi jak wieprzowina i kurczak oraz warzywami, takimi jak pomidory, papryki i cukinie.
Podsumowanie
Żółta mąka kukurydziana to wszechstronny składnik spożywczy bogaty w historię, wartość odżywczą i zastosowanie kulinarne. Dzięki swojemu słodkiemu smakowi i wszechstronnym zastosowaniom nadal jest ukochanym składnikiem w różnorodnych kuchniach na całym świecie. Czy to używane w tradycyjnym amerykańskim cornbreadzie czy europejskiej polencie, żółta mąka kukurydziana pozostaje ukochanym składnikiem w kuchniach na całym świecie.