Fasola długości ogrodu
Opis
![Fasola długości ogrodu](/assets/ingredients-images/yard-long-bean.webp)
Fasolka szparagowa, znana również jako chińska fasolka długa, fasolka szparagowa lub fasolka wężowa, to silnie pnąca roczna roślina, która produkuje długie, smukłe strąki. Te fasolki są właściwie roślinami strączkowymi, należącymi do rodziny bobowatych, i są blisko spokrewnione z grochem i bóbem. Fasolki szparagowe mogą osiągać długość od 35 do 76 cm (14-30 cali), ale zazwyczaj zbiera się je, gdy mają około 30-45 cm (12-18 cali), gdy są jeszcze delikatne i przed dojrzeniem nasion. Mają lekko słodki smak i chrupiącą teksturę, która utrzymuje się nawet po ugotowaniu.
Powszechne zastosowania
Fasolki szparagowe często są używane w różnorodnych potrawach, takich jak stir-fry, curry, sałatki i jako dodatki. Mogą być również marynowane lub używane w zupach. Fasolki zazwyczaj są krojone na mniejsze kawałki przed gotowaniem i mogą być spożywane zarówno na surowo, jak i gotowane.
Wartość odżywcza
Kalorie
Fasolki szparagowe są niskokalorycznym produktem spożywczym, zawierającym około 47 kalorii na filiżankę (około 100 gramów lub 3,5 uncji).
Białko
Zawierają one umiarkowaną ilość białka, dostarczającą około 2,8 gramów na filiżankę (100 gramów).
Tłuszcz
Te fasolki są praktycznie bez tłuszczu, zawierając mniej niż 0,5 gramów tłuszczu na filiżankę (100 gramów).
Węglowodany
Zawartość węglowodanów wynosi około 11 gramów na filiżankę (100 gramów), w tym błonnik pokarmowy, który wspomaga trawienie.
Witaminy
Fasolki szparagowe są dobrym źródłem witaminy C, witaminy A oraz kilku witamin z grupy B, w tym B2 (ryboflawina) i B9 (kwas foliowy).
Minerały
Te fasolki zawierają również ważne minerały, takie jak żelazo, magnez, fosfor i potas.
Korzyści zdrowotne
Dzięki wysokiej zawartości błonnika, fasolki szparagowe wspomagają zdrowe trawienie i mogą zmniejszać ryzyko chorób serca. Witaminy i minerały zawarte w fasolkach wspierają ogólny stan zdrowia, w tym funkcjonowanie układu odpornościowego, zdrowie kości i produkcję energii.
Potencjalne ryzyka
Jak każdy strączek, fasolki szparagowe zawierają fitany i lektyny, które w dużych ilościach mogą wpływać na wchłanianie składników odżywczych i trawienie, ale dokładne ugotowanie fasolek zmniejsza te związki.
Popularne przepisy
Fasolki szparagowe są wykorzystywane w przepisach takich jak tajska pikantna sałatka (Som Tum), chińskie smażone fasolki długie i indyjskie curry z fasolkami długimi.
Metody gotowania
Te fasolki można przygotować na różne sposoby, w tym gotując, gotując na parze, smażąc na patelni i smażąc na głębokim tłuszczu. Mogą być również grillowane lub pieczone, aby uzyskać dymny smak.
Parowanie z innymi składnikami
Fasolki szparagowe dobrze komponują się z takimi składnikami jak czosnek, imbir, papryczki chili, olej sezamowy, mleko kokosowe oraz mięsa, takie jak kurczak, wieprzowina i krewetki.
Podsumowanie
Fasolki szparagowe są niezwykle wszechstronnym składnikiem, który można włączyć do wielu potraw różnych kuchni. Ich długie strąki, delikatna tekstura i słodki smak sprawiają, że są wspaniałym dodatkiem do posiłków, zapewniając zarówno korzyści zdrowotne, jak i kulinarną przyjemność.