Wino

Wino jest powszechnie używane jako napój podawany wraz z posiłkami, jako składnik kulinarny i jako podstawa różnych sosów i marynat. Jest również stosowane do konserwacji niektórych produktów spożywczych. W ramach praktyk kulinarystycznych wino często jest używane do deglazu patelni, duszenia mięsa i gotowania owoców na parze.

W kuchni kaloryczność wina może się różnić w zależności od rodzaju i ilości użytej. Przeciętna porcja wina (5 uncji lub około 150 ml) zawiera około 120-130 kalorii.

Wino zawiera znikome ilości białka.

Wino jest praktycznie pozbawione tłuszczu.

Zawartość węglowodanów w winie wynika głównie z cukrów, a typowa porcja zawiera około 4 grama węglowodanów.

Wino nie jest znaczącym źródłem witamin. Jednak niektóre wina wzmacniane mogą zawierać wyższe poziomy niektórych witamin i antyoksydantów.

Minerały w winie mogą zawierać niewielkie ilości potasu i magnezu, w zależności od rodzaju użytego wina.

W umiarkowanych ilościach spożywane wino może przyczynić się do zdrowia serca dzięki swoim antyoksydantom, takim jak resweratrol. Jednak te korzyści są głównie związane z umiarkowanym spożywaniem, a nie z gotowaniem z winem.

Nadmierne spożycie wina może prowadzić do negatywnych skutków zdrowotnych, w tym zwiększonego ryzyka niektórych chorób. Przy używaniu wina w kuchni ważne jest uwzględnienie gości, którzy mogą unikać alkoholu z powodów osobistych, zdrowotnych lub religijnych. Ponadto, wino zawiera siarczyny, które mogą powodować reakcje alergiczne u niektórych osób.

Wino jest obecne w wielu przepisach, takich jak Coq au Vin, Beef Bourguignon, risotto, różne sosy, takie jak Beurre Blanc, i desery, takie jak gotowane gruszki lub sabayon.

Wino może być używane do duszenia, gotowania na wolnym ogniu, marynowania oraz jako wzmacniacz smaku podczas smażenia i przygotowywania sosów. Jest niezbędnym składnikiem do deglazu patelni, aby stworzyć bogate sosy i zaprawy.

Wino doskonale komponuje się z mięsem, owocami morza, serami i niektórymi deserami. Wybór wina często uzupełnia profil smakowy głównych składników, przy czym białe wina zazwyczaj pasują do lżejszych dań, a czerwone do bardziej sycących posiłków.

Wino to ponadczasowy składnik ceniony zarówno w tradycjach picia, jak i gotowania na całym świecie. Oferując spektrum smaków od słodkich do wytrawnych, od białych do czerwonych i od lekkich do pełnych, wino może w subtelny lub wyraźny sposób wzbogacić dania. Bez względu na to, czy jest używane w małych ilościach do deglazu patelni, czy jako główny składnik w gulaszu, wino nadaje potrawie złożoność i bogactwo, które mogą podnieść posiłek zwykły do niezwykłego.