Biała mąka ryżowa
Opis
Mąka ryżowa biała to drobno zmielona mąka z białego ryżu. Jest popularną substytutem tradycyjnej mąki pszennej dla osób stosujących dietę bezglutenową i znana jest ze swojego łagodnego smaku i lekkiej konsystencji. W przepisach mąkę ryżową białą można stosować samodzielnie lub w połączeniu z innymi mąkami bezglutenowymi, aby uzyskać pożądaną konsystencję. Powszechnie występuje zarówno w słodkich, jak i wytrawnych przepisach, od wypieków po zagęszczacze w sosach i zupach.
Wielkość miary dla mąki ryżowej białej może się różnić w zależności od przepisu, ale zazwyczaj 1 szklanka mąki ryżowej białej waży około 158 gramów lub 5,6 uncji. Dla mniejszych ilości, 1 łyżka mąki ryżowej białej to około 9,6 gramów lub 0,34 uncji, a 1 łyżeczka to około 3,2 gramów lub 0,11 uncji. W przepisach europejskich mąkę ryżową białą można mierzyć w mililitrach, gdzie 1 szklanka odpowiada około 237 ml.
Powszechne zastosowania
Mąka ryżowa biała jest powszechnie stosowana w pieczeniu, zwłaszcza w przypadku chlebów, ciast, ciastek i muffinek bezglutenowych. Służy również jako doskonały zagęszczacz do sosów, pieczeni i zup. Dodatkowo często używa się jej do obtaczania potraw przed smażeniem, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Wartość odżywcza
Kalorie
Mąka ryżowa biała zawiera około 578 kalorii na szklankę (158 gramów).
Białko
Na szklankę zawiera około 9,4 gramów białka.
Tłuszcz
Mąka ryżowa biała jest niska w tłuszczach, zawierając około 1,2 gramów na szklankę.
Węglowodany
Jest bogata w węglowodany, dostarczając około 127 gramów na szklankę.
Witaminy
Choć nie jest znaczącym źródłem witamin, zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B.
Minerały
Mąka ryżowa biała dostarcza minerałów, takich jak żelazo i potas.
Korzyści zdrowotne
Jako opcja mąki bezglutenowej, mąka ryżowa biała jest korzystna dla osób z celiakią lub nietolerancją na gluten. Jej łatwostrawność sprawia również, że jest dobrym wyborem dla osób z wrażliwym układem trawiennym. Jednak przy stosowaniu w ramach zrównoważonej diety powinna być łączona z innymi bogatymi w składniki odżywcze pokarmami, aby zapewnić odpowiednie spożycie błonnika i witamin.
Potencjalne ryzyka
Mąka ryżowa biała jest rafinowanym węglowodanem i ma wysoki indeks glikemiczny, co może prowadzić do gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi przy spożyciu w dużych ilościach. Jest również uboga w błonnik w porównaniu do mąk pełnoziarnistych, co może wpływać na zdrowie układu trawiennego, jeśli nie jest zrównoważona innymi pokarmami bogatymi w błonnik.
Popularne przepisy
Niektóre powszechne przepisy, w których używa się mąki ryżowej białej, to chleb bezglutenowy, biszkopty, kluski, makarony i różnego rodzaju wypieki. Często jest również używana w cieście do smażenia, aby uzyskać lekką, chrupiącą panierkę.
Metody gotowania
Mąkę ryżową białą można stosować w różnych metodach gotowania, takich jak pieczenie, smażenie, gotowanie na parze i gotowanie. Jest to wszechstronna mąka, która dobrze się adaptuje do różnych technik.
Parowanie z innymi składnikami
Mąka ryżowa biała dobrze komponuje się z innymi mąkami bezglutenowymi, takimi jak mąka migdałowa, skrobia tapiokowa i skrobia ziemniaczana, aby poprawić teksturę i smak w bezglutenowym pieczeniu. Doskonale pasuje również do nabiału, jaj, cukru i różnych aromatów.
Podsumowanie
Mąka ryżowa biała to wszechstronna, bezglutenowa alternatywa dla mąki, która jest niezbędna w wielu kuchniach na całym świecie. Jej łagodny smak i elastyczne właściwości sprawiają, że jest ulubionym składnikiem wielu dań, oferując zarówno elastyczność kulinarnej, jak i bezpieczną opcję dla osób z ograniczeniami dietetycznymi.