Biały Ryż

Biały ryż jest często używany jako dodatek do dań, podstawowy składnik sosów i zapraw, lub jako główny składnik potraw takich jak risotto, sushi i puddingi ryżowe. Jest również mielony na mąkę i używany w makaronach ryżowych, papierze ryżowym i różnych produktach bezglutenowych.

Standardowa porcja gotowanego białego ryżu, która wynosi około 1 filiżanka (195 g) lub około 240 ml, dostarcza około 205 kcal (kalorii).

Ta sama porcja zawiera około 4,25 gramów białka.

Biały ryż jest bardzo niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 0,5 gramów tłuszczu na porcję.

Węglowodany są głównym makroskładnikiem białego ryżu, a porcja zawiera około 44,5 gramów.

Podczas mielenia usuwane jest wiele składników odżywczych, ale niektóre białe ryże są wzbogacane witaminami, takimi jak kwas foliowy (B9), i mogą zawierać niewielkie ilości innych witamin z grupy B.

Wzbogacony biały ryż może zawierać minerały, takie jak żelazo i wapń, ale nie jest znaczącym źródłem minerałów w porównaniu do pełnoziarnistych zbóż.

Biały ryż jest dobrym źródłem szybkiej energii i jest łatwo przyswajalny, co czyni go odpowiednim wyborem dla osób z problemami trawiennymi. Wzbogacony może przyczynić się do spożycia niezbędnych składników odżywczych, takich jak kwas foliowy, który jest ważny dla kobiet w ciąży.

Jako przetworzony węglowodan o wysokim indeksie glikemicznym, nadmierne spożycie białego ryżu może przyczyniać się do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi i wiązać się z większym ryzykiem wystąpienia cukrzycy typu 2. Jego niski zawartość błonnika w porównaniu do pełnoziarnistych zbóż może również negatywnie wpływać na zdrowie układu trawiennego, jeśli nie jest zrównoważony innymi bogatymi w błonnik pokarmami.

Biały ryż jest obecny w wielu przepisach, w tym w sushi z Japonii, paelli z Hiszpanii, pilawach z Bliskiego Wschodu, smażonych potrawach z Chin i jambalaya z południowych Stanów Zjednoczonych.

Biały ryż można gotować na sposób gotowania, gotować na parze, dusić lub smażyć. Różne metody gotowania mogą dawać różne tekstury, od puszystych i oddzielnych ziaren do kremowych i owsiankowych.

Biały ryż dobrze komponuje się z różnymi składnikami, takimi jak warzywa, fasola, kurczak, wołowina, owoce morza i tofu. Skutecznie absorbuje również smaki ziół, przypraw i bulionów.

Biały ryż to przetworzone, wszechstronne zboże, które jest spożywane na całym świecie w licznych potrawach. Chociaż dostarcza energii i może być wzbogacany składnikami odżywczymi, jego niższa zawartość błonnika i wysoki indeks glikemiczny oznaczają, że powinien być spożywany z umiarem jako część zrównoważonej diety. Zastosowania kulinarne białego ryżu są niemal nieograniczone, i pozostaje on ulubionym składnikiem wielu kultur.