Biały pieprz
Opis
Biały pieprz, pochodzący z rośliny Piper nigrum, to dojrzałe nasienie rośliny pieprzu bez usuniętej zewnętrznej skórki. Ma łagodniejszy, delikatniejszy smak niż czarny pieprz i często używany jest w jasnych potrawach, gdzie czarne kropki pieprzu byłyby nieatrakcyjne wizualnie. Jako wszechstronna przyprawa, używany jest w różnych kuchniach na całym świecie, aby dodać zarówno ostrości, jak i głębi smaku potrawom.
Powszechne zastosowania
W kuchni biały pieprz jest używany ze względu na swój subtelny, ale ostry smak. Jest powszechnym składnikiem mieszanek przyprawowych, marynat, rubów i jako przyprawa do mięs, owoców morza i warzyw. Znajduje również zastosowanie w sosach, zupach i białych sosach, gdzie jego kolor doskonale łączy się z innymi składnikami.
Wartość odżywcza
Kalorie
W 1 łyżeczce (2 gramy) białego pieprzu znajduje się około 6 kalorii.
Białko
Biały pieprz zawiera około 0,2 gramów białka w 1 łyżeczce.
Tłuszcz
Ilość tłuszczu w białym pieprzu jest znikoma, wynosi mniej niż 0,1 gramów w 1 łyżeczce.
Węglowodany
Każda łyżeczka białego pieprzu zawiera około 1,4 gramów węglowodanów.
Witaminy
Chociaż nie jest znaczącym źródłem witamin, biały pieprz zawiera niewielkie ilości witaminy K, A i C.
Minerały
Biały pieprz jest dobrym źródłem minerałów, takich jak mangan, żelazo i potas, co przyczynia się do jego wartości odżywczej.
Korzyści zdrowotne
Biały pieprz może mieć kilka korzyści zdrowotnych, w tym wspomaganie trawienia, właściwości przeciwzapalne i potencjalny wpływ na utratę wagi. Ponadto, jego zawartość minerałów wspiera różne funkcje organizmu.
Potencjalne ryzyka
Przesadne spożycie białego pieprzu może prowadzić do podrażnienia układu pokarmowego lub problemów oddechowych u niektórych osób. Jak każda przyprawa, powinien być używany z umiarem.
Popularne przepisy
Biały pieprz jest szeroko stosowany w przepisach na białe sosy, puree ziemniaczane, kremowe zupy i szwedzkie klopsiki. Jest również nieodłączny w chińskich, tajskich i wietnamskich potrawach.
Metody gotowania
Tę przyprawę można dodać podczas gotowania lub posypać po podaniu. Nadaje się do duszenia, smażenia i innych metod gotowania, gdzie jego smak może przenikać do dania.
Parowanie z innymi składnikami
Biały pieprz doskonale komponuje się z potrawami na bazie nabiału, jajkami, drobiem i owocami morza. Doskonale współgra z imbirem, kardamonem i kolendrą w mieszaninach przyprawowych.
Podsumowanie
Biały pieprz to ceniona na całym świecie przyprawa, która dodaje danym charakterystycznego, ale subtelnie ostrego smaku, nie zmieniając ich koloru. Bez względu na to, czy jest stosowany w klasycznych europejskich przepisach, czy wzbogaca smaki w azjatyckich kuchniach, jest wszechstronnym składnikiem, który przetrwał próbę czasu w historii kulinariów. Dzięki swoim korzyściom zdrowotnym i szerokiemu zastosowaniu w kuchni, biały pieprz jest niezbędnym składnikiem w każdej kuchni.