Biała mąka
Opis
Mąka pszenna, drobno zmielony proszek z endospermu ziaren pszenicy, jest podstawowym składnikiem kuchni na całym świecie. Jej wszechstronność sprawia, że jest niezbędnym składnikiem w spiżarni zarówno dla piekarzy, jak i kucharzy. Dostępna w różnych klasach, najczęściej używana w domowych kuchniach jest mąka uniwersalna, która nadaje się do szerokiej gamy przepisów. Precyzyjnie odmierzana w szklankach (amerykańska jednostka) lub gramach (europejska jednostka), mąka pszenna nadaje strukturę i teksturę wypiekom.
Powszechne zastosowania
Mąka pszenna jest często używana jako zagęszczający składnik w sosach i zapiekankach, jako panierka do smażonych potraw oraz jako główny składnik w chlebie, ciastach, ciastkach, wypiekach i makaronach. Jest również stosowana do przygotowywania zasmażek, ciasta i ciasta na różne kulinarne zastosowania.
Wartość odżywcza
Kalorie
Na 100 gramów biała mąka zawiera około 364 kalorii.
Białko
Zawiera około 10 gramów białka na 100 gramów, co przyczynia się do codziennego spożycia białka.
Tłuszcz
Mąka pszenna jest niskotłuszczowa, zawiera tylko 1 gram na 100 gramów.
Węglowodany
Jest bogata w węglowodany, dostarczając około 76 gramów na 100 gramów.
Witaminy
Podczas procesu przetwarzania większość witamin zostaje usunięta, ale wzbogacona biała mąka może zawierać dodane witaminy, takie jak kwas foliowy i witaminy z grupy B.
Minerały
Mąka może również być wzbogacona w minerały, takie jak żelazo i wapń.
Korzyści zdrowotne
Wzbogacona biała mąka może przyczyniać się do produkcji energii dzięki zawartości węglowodanów i wspierać funkcjonowanie mięśni dzięki zawartości białka.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja białej mąki może prowadzić do przyrostu masy ciała i gwałtownych wzrostów poziomu cukru we krwi. Brak błonnika może przyczyniać się do problemów trawiennych i zwiększonego ryzyka chorób przewlekłych, jeśli nie jest spożywana jako część zrównoważonej diety.
Popularne przepisy
Biała mąka jest używana w różnych przepisach, w tym w chlebach, ciastach i wypiekach. Jest również podstawą do przygotowywania ciasta na pizzę, świeżego makaronu i zagęszczania zup lub sosów.
Metody gotowania
Może być używana do pieczenia, smażenia, gotowania i gotowania na parze.
Parowanie z innymi składnikami
Biała mąka dobrze komponuje się z innymi podstawowymi składnikami, takimi jak jajka, cukier, drożdże i masło, a także z różnymi aromatami i przyprawami.
Podsumowanie
Biała mąka jest niezwykle wszechstronnym i powszechnie stosowanym składnikiem do pieczenia. Jest nieodłącznym elementem licznych tradycyjnych i nowoczesnych przepisów, choć powinna być spożywana w umiarkowanych ilościach ze względu na potencjalne ryzyko zdrowotne związane z niską zawartością błonnika i składników odżywczych. Niemniej jednak, biała mąka pozostaje kluczowym składnikiem kuchni na całym świecie i podstawowym elementem wielu ukochanych dań.