Biała kapusta
Opis
Biała kapusta to warzywo liściaste znane ze swoich gęsto upakowanych liści i jasnozielonego koloru. Jest to warzywo krzyżowe należące do rodziny kapustowatych, do której należą brokuły, kalafior i jarmuż. Biała kapusta słynie z trwałości i długiego okresu przechowywania, dlatego jest popularnym wyborem w kuchni różnych kultur. Podczas przygotowywania białej kapusty powszechnie używa się zarówno miar metrycznych, takich jak gramy i mililitry, jak i jednostek amerykańskich, takich jak szklanki, łyżki stołowe i uncje.
Powszechne zastosowania
Biała kapusta jest często używana w sałatkach, surówkach, zupach, gulaszach i jako opakowanie dla nadzienia. Może również być fermentowana, aby zrobić kiszoną kapustę lub kimchi, w zależności od tradycji kulinarnej.
Wartość odżywcza
Kalorie
Biała kapusta ma niską zawartość kalorii, zawiera około 25 kalorii na 100 gramów lub 3,5 uncji.
Białko
Zawiera około 1,3 gramów białka na 100 gramów lub 3,5 uncji.
Tłuszcz
Biała kapusta jest bardzo niskotłuszczowa, zawiera tylko 0,1 gramów na 100 gramów lub 3,5 uncji.
Węglowodany
W 100 gramach lub 3,5 uncji białej kapusty znajduje się około 6 gramów węglowodanów, z czego 3,2 gramy to błonnik pokarmowy.
Witaminy
Jest dobrym źródłem witaminy C i witaminy K, 100 gramów lub 3,5 uncji dostarcza ponad 60% zalecanego dziennego spożycia witaminy C i około 85% zalecanego dziennego spożycia witaminy K.
Minerały
Biała kapusta zawiera niezbędne minerały, takie jak potas, magnez i wapń.
Korzyści zdrowotne
Dzięki swojemu profilowi odżywczemu, biała kapusta oferuje różne korzyści zdrowotne. Wspomaga funkcję układu odpornościowego, pomaga w utrzymaniu zdrowych kości i posiada właściwości antyoksydacyjne, które mogą chronić przed niektórymi chorobami. Wysoka zawartość błonnika wspomaga trawienie i może przyczynić się do zdrowia serca.
Potencjalne ryzyka
Podczas spożywania białej kapusty należy zachować ostrożność, ponieważ zawiera witaminę K, która może wpływać na działanie leków przeciwkrzepliwych. Dodatkowo, niektóre osoby mogą odczuwać wzdęcia lub wzdęcia z powodu wysokiej zawartości błonnika. Osoby z problemami tarczycowymi powinny również spożywać ją umiarkowanie, ponieważ zawiera goitrogeny, które mogą wpływać na funkcjonowanie tarczycy.
Popularne przepisy
Biała kapusta jest kluczowym składnikiem potraw takich jak niemiecka kiszona kapusta, polskie gołąbki (nadziewane roladki z kapusty) i irlandzkie colcannon (puree ziemniaczane z kapustą).
Metody gotowania
Można ją spożywać na surowo, gotowaną na parze, gotowaną, smażoną lub kiszoną. Podczas gotowania biała kapusta często jest krojona lub szatkowana i może być gotowana do miękkości lub pozostawiona lekko chrupiąca, w zależności od wymagań przepisu.
Parowanie z innymi składnikami
Biała kapusta dobrze komponuje się z różnymi rodzajami mięsa, takimi jak wieprzowina, wołowina i kurczak. Doskonale pasuje również do innych warzyw, takich jak marchewka, cebula i papryka, i może być przyprawiona ziołami, takimi jak koperek, pietruszka lub tymianek. Dla pikantnego smaku, białą kapustę można polać octem lub sokiem z cytryny.
Podsumowanie
Biała kapusta to odżywcze i wszechstronne warzywo o znaczeniu historycznym w wielu kulturach. Jej niska kaloryczność i wysoka zawartość składników odżywczych czynią ją zdrowym dodatkiem do różnych potraw. Dzięki szerokim zastosowaniom kulinarystycznym, od surowych sałatek po komfortowe dania gotowane, biała kapusta jest cennym składnikiem dla miłośników jedzenia i szefów kuchni na całym świecie.