Biała fasola
Opis
Białe fasolki, znane ze swojego łagodnego smaku i miękkiej tekstury, są popularnym składnikiem wielu kuchni na całym świecie. Są to rodzaj roślin strączkowych, pochodzących z rodziny roślin Fabaceae, i są powszechnie nazywane różnymi nazwami w zależności od regionu, w tym fasolą cannellini, fasolą marynarki wojennej i fasolą Great Northern, między innymi. Ten wszechstronny składnik jest używany zarówno w daniach słonych, jak i słodkich, i można go kupić w postaci suszonej lub konserwowej.
Powszechne zastosowania
Białe fasolki są często używane w zupach, gulaszach, sałatkach i zapiekankach. Służą jako podstawa do dipów i past, są rozgniatane jako nadzienie do słonych ciastek, a nawet mogą być używane w pieczeniu, zwłaszcza w przepisach bezglutenowych lub jako substytut tłuszczu.
Wartość odżywcza
Kalorie
W 100g porcji białych fasolek znajduje się około 139 kalorii (581 kilodżuli).
Białko
Białe fasolki są doskonałym źródłem białka, dostarczającym około 9,7 gramów na 100g porcji (0,34 uncji/3,5 łyżki stołowe).
Tłuszcz
Te fasolki są niskotłuszczowe, zawierają około 0,3 gramów na 100g porcji (0,01 uncji/0,06 łyżki stołowe).
Węglowodany
Białe fasolki są bogate w węglowodany, dostarczając około 25,1 gramów na 100g porcji (0,88 uncji/5,5 łyżki stołowe).
Witaminy
Są one dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza kwasu foliowego i tiaminy.
Minerały
Białe fasolki są bogate w minerały, takie jak potas, magnez i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Białe fasolki oferują różne korzyści zdrowotne, w tym poprawę trawienia dzięki zawartości błonnika pokarmowego. Mogą pomagać regulować poziom cukru we krwi, wspierać kontrolę wagi i mogą zmniejszać ryzyko chorób serca. Ich wysoka zawartość białka czyni je również doskonałym źródłem roślinnego białka dla wegetarian i wegan.
Potencjalne ryzyka
Popularne przepisy
Przepisy na białe fasolki obejmują zupy, takie jak włoska minestrone, sałatki, takie jak francuska salade niçoise, oraz tradycyjne amerykańskie dania, takie jak pieczone fasolki z Bostonu.
Metody gotowania
Białe fasolki można gotować na parze, dusić, piec lub smażyć. Doskonale nadają się również do rozdrobnienia na gładkie pasty do dipów i past.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponują się z różnymi smakami, w tym ziołami aromatycznymi, takimi jak rozmaryn i szałwia, warzywami, takimi jak jarmuż i pomidory, oraz białkami, takimi jak kurczak i kiełbasa.
Podsumowanie
Białe fasolki są wszechstronnym i odżywczym składnikiem, który jest akceptowany przez wiele różnych tradycji kulinarnej. Ich łagodny smak i elastyczna tekstura sprawiają, że są idealne do różnych dań, a ich korzyści zdrowotne dodają im atrakcyjności jako podstawowego składnika diety. Od domowych kuchni po restauracje gourmet, białe fasolki nadal są uwielbianym wyborem dla szefów kuchni i kucharzy domowych na całym świecie.