Kiełki pszenicy
Opis
Kiełki pszenicy to odżywcze zarodek ziarna pszenicy, który jest usuwany podczas procesu rafinacji ziaren pszenicy na białą mąkę. Jest to skoncentrowane źródło witamin, minerałów i białka, a także bogate w błonnik pokarmowy. Kiełki pszenicy mają orzechowy smak i lekko ziarnistą teksturę, co czyni je wszechstronnym składnikiem do zwiększania wartości odżywczej wielu potraw.
Powszechne zastosowania
Kiełki pszenicy są często używane jako dodatek do jogurtu, płatków śniadaniowych i sałatek, a także mogą być dodawane do wypieków, smoothie i innych potraw, aby zwiększyć ich wartość odżywczą.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 360 kcal na 100 gramów (około 3,5 uncji) lub około 103 kcal na uncję.
Białko
Zawiera około 23-30 gramów białka na 100 gramów (około 3,5 uncji) lub około 6,5-8,5 gramów na uncję.
Tłuszcz
Ok. 9-10 gramów tłuszczu na 100 gramów (około 3,5 uncji) lub około 2,5-3 gramów na uncję, z mieszanką tłuszczów nasyconych i nienasyconych.
Węglowodany
Zawiera około 51-60 gramów węglowodanów na 100 gramów (około 3,5 uncji) lub 14-17 gramów na uncję, z znaczną ilością błonnika pokarmowego.
Witaminy
Bogate w witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy (B9), tiaminę (B1) i witaminę E.
Minerały
Dobra źródło niezbędnych minerałów, takich jak cynk, magnez i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Kiełki pszenicy oferują wiele korzyści zdrowotnych, w tym wsparcie dla zdrowia serca, pomoc w trawieniu dzięki wysokiej zawartości błonnika oraz właściwości antyoksydacyjne dzięki witaminie E. Są również korzystne dla zdrowia skóry i mogą pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi.
Potencjalne ryzyka
Mimo że kiełki pszenicy są odżywcze, mogą nie być odpowiednie dla wszystkich. Osoby z alergią na pszenicę, celiakią lub nadwrażliwością na gluten powinny ich unikać. Ponadto, kiełki pszenicy są wysokokaloryczne i powinny być spożywane umiarkowanie.
Popularne przepisy
Kiełki pszenicy są używane do dodawania wartości odżywczej do domowego chleba, muffinek, naleśników i gofrów. Są również popularnym dodatkiem do batonów proteinowych i granoli.
Metody gotowania
Kiełki pszenicy można podprażyć, aby nadać im orzechowy smak, lub używać ich na surowo. Mogą być dodawane do ciasta lub posypywane na wierzch potraw przed podaniem.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponują się z owocami, orzechami, miodem i produktami mlecznymi, takimi jak jogurt i mleko, co czyni je doskonałym dodatkiem lub składnikiem śniadaniowych i przekąskowych potraw.
Podsumowanie
Kiełki pszenicy są bardzo odżywczym składnikiem ziarna pszenicy, oferującym wiele korzyści zdrowotnych i wszechstronność w kuchni. Dzięki bogatej historii i powszechnemu stosowaniu w różnych kulinarnych zastosowaniach, są cenionym składnikiem zarówno dla świadomych zdrowia konsumentów, jak i dla szefów kuchni.