Pszenica

Pszenica jest powszechnie używana w postaci mąki do pieczenia chleba, ciast i wyrobów cukierniczych. Całe ziarna pszenicy są używane w płatkach śniadaniowych, podczas gdy łuskana pszenica jest popularna w sałatkach, takich jak tabbouleh. Zarodki i otręby pszenne, produkty uboczne mielenia, są używane do dodawania błonnika i wartości odżywczych do różnych potraw. Ponadto, gluten pszenny jest często używany jako substytut mięsa lub do poprawy tekstury dań wegetariańskich.

Porcja 100 gramów mąki pełnoziarnistej pszenicy dostarcza około 340 kalorii (1423 kilodżuli).

Pszenica jest dobrym źródłem białka, dostarczającym około 13 gramów na porcję 100 gramów.

Pszenica zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu, około 2 gramów na 100 gramów, głównie w postaci kwasów tłuszczowych wielonienasyconych.

Węglowodany są obfite w pszenicy, zawierając około 72 gramów na porcję 100 gramów, głównie w postaci skrobi i błonnika pokarmowego.

Pszenica dostarcza kilka witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny, B6 i kwasu foliowego, przyczyniających się do metabolizmu energetycznego i zdrowia układu nerwowego.

Jest bogata w minerały, takie jak mangan, selen, fosfor i magnez, niezbędne dla zdrowia kości i reakcji enzymatycznych.

Regularne spożywanie pełnoziarnistej pszenicy wiąże się z mniejszym ryzykiem wystąpienia chorób przewlekłych, takich jak choroba serca, cukrzyca typu 2 i niektóre rodzaje nowotworów. Wysoka zawartość błonnika ułatwia trawienie i pomaga utrzymać zdrową wagę. Witaminy z grupy B zawarte w pszenicy wspierają funkcjonowanie komórek i produkcję energii.

Dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten, spożywanie pszenicy może powodować problemy zdrowotne z powodu obecności glutenu. Dodatkowo, nadmierne spożycie może prowadzić do niezrównoważonej diety. Ważne jest utrzymanie zróżnicowanej diety i świadomość ewentualnych alergii lub nietolerancji.

Mąka pszenna jest wszechobecna w przepisach na chleb, ciastka, ciasta, wyroby cukiernicze, makaron i ciasto do pizzy. Całe ziarna pszenicy są używane w sałatkach zbożowych, risotto i zupach.

Pszenicę można gotować, piec, gotować na parze lub mielić na mąkę do różnych zastosowań kulinarystycznych.

Mąka pszenna dobrze komponuje się z drożdżami do wypieku chleba, z jajkami i cukrem do ciast i wyrobów cukierniczych, oraz z wodą i solą do makaronu. Całe ziarna pszenicy doskonale pasują do różnych warzyw, roślin strączkowych i źródeł białka.

Jako jedno z najbardziej spożywanych zbóż na świecie, pszenica jest podstawowym składnikiem żywnościowym o bogatej historii i szerokim zakresie zastosowań. Jej profil odżywczy czyni ją cenną częścią diety, choć należy zachować ostrożność u osób nietolerujących glutenu. Kulinarna wszechstronność pszenicy od chleba po makaron i jej rola w tradycyjnych i innowacyjnych przepisach podkreślają jej globalne znaczenie w kuchni.