Fasolka szparagowa
Opis
Fasolki woskowe, często mylone z bladą odmianą fasolki szparagowej, są zupełnie innym odmianem fasoli, znanym ze swoich żółtych strąków. To roślina strączkowa należąca do rodziny Phaseolus vulgaris, tej samej gatunkowej grupy co popularna fasolka szparagowa. Fasolki woskowe nie tylko dodają żywych kolorów do potraw, ale także mają nieco inny smak i konsystencję. Zwykle zbiera się je, gdy strąki są jeszcze małe, co sprawia, że są delikatne i delikatne w konsystencji.
Powszechne zastosowania
Fasolki woskowe są często używane w sałatkach, stir-fry i jako dodatki. Są one podstawą wielu europejskich, amerykańskich i azjatyckich kuchni, gdzie dodają koloru i lekkiej słodyczy do każdego posiłku. Fasolki woskowe są również popularne do marynowania, co zachowuje ich teksturę i smak.
Wartość odżywcza
Kalorie
Fasolki woskowe są niskokaloryczne, zawierają około 31 kalorii na 100 gramów (około 3,5 uncji).
Białko
Zawierają one umiarkowaną ilość białka, dostarczając około 1,8 gramów na 100 gramów (3,5 uncji).
Tłuszcz
Fasolki woskowe są praktycznie bez tłuszczu, zawierają mniej niż 0,5 gramów tłuszczu na 100 gramów (3,5 uncji).
Węglowodany
Te fasolki zawierają około 7 gramów węglowodanów na 100 gramów (3,5 uncji).
Witaminy
Są one dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy C i niektórych witamin z grupy B.
Minerały
Fasolki woskowe dostarczają niezbędnych minerałów, takich jak potas, żelazo i wapń.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie fasolek woskowych może przyczynić się do ogólnego zdrowia ze względu na ich wysoką zawartość błonnika, który wspomaga trawienie, oraz różnorodność witamin i minerałów, które wspierają różne funkcje organizmu. Ich właściwości antyoksydacyjne mogą również pomóc w zwalczaniu stresu oksydacyjnego.
Potencjalne ryzyka
Jak w przypadku każdego jedzenia, nadmierne spożycie fasolek woskowych może powodować dolegliwości żołądkowo-jelitowe u niektórych osób. Dodatkowo, osoby wrażliwe na strączkowe powinny spożywać je ostrożnie.
Popularne przepisy
Przepisy z wykorzystaniem fasolek woskowych obejmują klasyczną amerykańską sałatkę trzyfasolkową, a także europejskie dania, takie jak fasolki woskowe z migdałami. W Azji często można je znaleźć w pikantnych stir-fry i curry.
Metody gotowania
Popularne metody gotowania obejmują blanszowanie, gotowanie na parze i smażenie. Fasolki woskowe można również konserwować lub marynować w celu długotrwałego przechowywania.
Parowanie z innymi składnikami
Te fasolki dobrze komponują się z różnymi smakami, takimi jak czosnek, migdały, pomidorki koktajlowe i świeże zioła, takie jak pietruszka i koperek. Doskonale pasują również do białek, takich jak kurczak, ryby i tofu.
Podsumowanie
Fasolki woskowe są wszechstronnym i odżywczym składnikiem, który można wykorzystać w szerokim zakresie przepisów. Docenia się je za łagodny, maślany smak i jędrną konsystencję, co sprawia, że są popularnym wyborem dla kucharzy na całym świecie. Czy to jedzone surowe w orzeźwiającej sałatce, lekko podsmażone z ziołami, czy zachowane przez marynowanie, fasolki woskowe są wspaniałym dodatkiem do każdego dania.