Rukiew wodna

Rukiew wodna jest często używana jako świeże, pikantne dodatki do sałatek, smakowita dekoracja i odżywczy składnik w smoothie i sokach. Znajduje również swoje miejsce w gorących potrawach, takich jak zupy, gulasze i duszone dania, gdzie dodaje delikatnej pikantności i żywego zielonego koloru. Ze względu na swoją delikatną naturę, rukiew wodna zazwyczaj dodawana jest pod koniec gotowania, aby zachować jej teksturę i wartość odżywczą.

Rukiew wodna ma bardzo niską zawartość kalorii, około 4 kalorii na filiżankę (34g lub 1,2 uncji).

Te zielone liście dostarczają 0,8 gramów białka na filiżankę (34g lub 1,2 uncji).

Rukiew wodna zawiera znikomą ilość tłuszczu, mniej niż 0,1 gramów na filiżankę (34g lub 1,2 uncji).

Jest niska węglowodanów, zawiera około 0,4 gramów na filiżankę (34g lub 1,2 uncji).

Rukiew wodna jest bogata w witaminy, zwłaszcza witaminę K, witaminę C i witaminę A (w postaci beta-karotenu).

Dostarcza również niezbędne minerały, takie jak wapń, potas i mangan.

Rukiew wodna uważana jest za superfood ze względu na wysoką gęstość składników odżywczych w stosunku do zawartości kalorycznej. Obfitość witamin A, C i K przyczynia się do silnego układu odpornościowego, zdrowego wzroku i zdrowia kości. Wysoka zawartość przeciwutleniaczy może zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych i zwalczać stres oksydacyjny. Obecność glukozynolanów w rukwi wodnej pomaga również w procesach detoksykacji organizmu.

Mimo że rukiew wodna jest ogólnie bezpieczna do spożycia, może stanowić ryzyko, jeśli jest zbierana zanieczyszczonych źródeł wody, co może prowadzić do potencjalnego narażenia na szkodliwe bakterie lub pasożyty. Osoby przyjmujące leki rozrzedzające krew powinny również uważać na wysoką zawartość witaminy K w rukwi wodnej, która może wpływać na krzepliwość krwi.

Rukiew wodna występuje w różnorodnych przepisach, od klasycznej angielskiej zupy z rukwi wodnej po pikantną sałatkę z rukwią wodną z prostym vinegrettem. Jest również podstawowym składnikiem azjatyckich potraw smażonych i roladek.

Zazwyczaj używana na surowo lub lekko podduszana, rukiew wodna może być gotowana na parze, smażona lub zmiksowana na zupy. Najlepiej unikać zbyt długiego gotowania, aby zachować jej właściwości odżywcze i charakterystyczny smak.

Rukiew wodna doskonale komponuje się z owocami cytrusowymi, takimi jak cytryna i pomarańcza, które uzupełniają jej pikantny smak. Doskonale pasuje również do jaj, produktów mlecznych i delikatnych białek, takich jak kurczak i ryby.

Rukiew wodna to wszechstronny, bogaty w składniki odżywcze składnik, który był celebrowany na przestrzeni historii ze względu na swoje korzyści zdrowotne i zastosowanie kulinarne. Od surowych sałatek po ciepłe dania, rukiew wodna dodaje wybuchu smaku i bogactwa składników odżywczych do każdego posiłku. Jej wszechstronność w różnych kuchniach czyni ją ukochanym zielonym warzywem dla szefów kuchni i domowych kucharzy na całym świecie.