Wasabi
Opis
Wasabi to roślina z rodziny kapustowatych, do której należą również chrzan i musztarda. Znana jest ze swojego silnego, ostry smak, który zapewnia unikalne ciepło, szybko zanikające w ustach. Roślina wasabi rośnie naturalnie wzdłuż strumieni w dolinach górskich rzek w Japonii. Częścią, która jest powszechnie używana jako przyprawa, jest łodyga, która jest tarta na pastę. Autentyczny wasabi jest notorycznie trudny do uprawy i dlatego może być drogi, co prowadzi do wielu produktów spoza Japonii, które są po prostu zielonym chrzanem, malowanym na zielono, aby przypominać wasabi.
Powszechne zastosowania
Wasabi najczęściej używany jest jako dodatek do sushi i sashimi. Jest również spożywany z makaronem soba, dodawany do sosów lub używany jako smakowity dodatek do marynat i sosów.
Wartość odżywcza
Kalorie
Wasabi jest niskokaloryczny, zawiera około 109 kalorii na 100 gram (3,5 uncji).
Białko
Zawiera około 4,8 gram białka na 100 gram (3,5 uncji).
Tłuszcz
Wasabi jest niskotłuszczowy, zawiera tylko 0,63 gram na 100 gram (3,5 uncji).
Węglowodany
W 100 gramach (3,5 uncji) wasabi znajduje się około 23,54 gramów węglowodanów.
Witaminy
Wasabi zawiera witaminę C i niektóre witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy.
Minerały
Przyprawa zawiera wapń, magnez, potas i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Wasabi ma kilka potencjalnych korzyści zdrowotnych ze względu na swoje właściwości przeciwbakteryjne i uważa się, że pomaga w trawieniu, działa jako naturalny detoksykant, a nawet ma działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja wasabi może prowadzić do niepożądanych reakcji, takich jak reakcje alergiczne lub dyskomfort żołądkowy u osób z wrażliwym żołądkiem. Jego ostry smak może również powodować tymczasowe pieczenie w nosie lub ustach.
Popularne przepisy
Wasabi jest tradycyjnie używany w japońskiej kuchni, zwłaszcza w potrawach takich jak rolki sushi, sashimi i miski z makaronem.
Metody gotowania
Autentyczny wasabi powinien być świeżo tarzony, ponieważ traci smak, gdy jest wystawiony na powietrze i ciepło. Często dodaje się go pod koniec gotowania, aby zachować jego charakterystyczny smak.
Parowanie z innymi składnikami
Wasabi dobrze komponuje się z sosem sojowym jako dip do sushi, podkreśla smak owoców morza i może być dodawany do majonezu lub aioli jako pikantny sos.
Podsumowanie
Wasabi to charakterystyczny i wszechstronny japoński dodatek, który dodaje ostry, ognisty smak potrawom bez długotrwałego uczucia ostrości. Mimo drożyzny związanej z jego uprawą, oferuje zarówno unikalny smak, jak i korzyści zdrowotne, co czyni go cenionym składnikiem różnych tradycji kulinarnej.