Urad Dal
Opis
Urad dal, znany również jako czarna soczewica, Vigna mungo lub czarna fasola, to rodzaj fasoli z listy indyjskich dalów, które są uprawiane na subkontynencie indyjskim. Często używany w kulinariach, ten składnik jest podstawą wielu kuchni południowoazjatyckich. Urad dal ma silny, charakterystyczny smak i gęsty profil odżywczy, co czyni go poszukiwanym składnikiem w różnych przepisach.
Powszechne zastosowania
Urad dal jest często używany do przygotowywania daali, zup, gulaszy i jako przyprawa do różnych potraw. Jest również mielony na mąkę lub pastę do tradycyjnego chleba i słodyczy.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 1/4 szklanki (około 45 gramów lub 1,6 uncji) surowego urad dal zawiera około 170 kalorii.
Białko
Ta sama porcja zawiera około 10 gramów (0,35 uncji) białka, co czyni go znaczącym źródłem roślinnego białka.
Tłuszcz
Urad dal jest niskotłuszczowy, porcja 1/4 szklanki zawiera tylko 1,5 grama (około 0,05 uncji) tłuszczu.
Węglowodany
W urad dal jest dużo węglowodanów, porcja zawiera około 30 gramów (1,06 uncji) węglowodanów.
Witaminy
Zawiera witaminy z grupy B, w tym kwas foliowy, który jest niezbędny dla rozwoju płodu i zapobiegania wadom wrodzonym.
Minerały
Minerały takie jak żelazo, magnez, potas i fosfor występują w znacznych ilościach w urad dal.
Korzyści zdrowotne
Urad dal jest znany ze swojego potencjału w poprawianiu trawienia, zwiększaniu energii i promowaniu zdrowia skóry. Ze względu na wysoką zawartość błonnika pokarmowego, pomaga regulować poziom cukru we krwi i poprawiać zdrowie serca. Zawartość folianów i żelaza czyni go korzystnym dla kobiet w ciąży i osób cierpiących na anemię.
Potencjalne ryzyka
Urad dal jest ogólnie bezpieczny do spożycia, ale osoby z dną moczanową lub kamieniami nerkowymi powinny spożywać go umiarkowanie ze względu na wysoką zawartość puryn. Osoby uczulone na strączkowe powinny również unikać urad dal.
Popularne przepisy
Popularne dania obejmują Dal Makhani, Urad Dal Tadka i Dosas. Jest również używany do produkcji papad, idli i vada, które są podstawą kuchni południowoindyjskiej.
Metody gotowania
Urad dal można gotować, przyprawiać i doprawiać różnymi ziołami i przyprawami. Może również być namaczany i mielony, aby uzyskać ciasto na chleb lub fermentowany, aby stworzyć bazę do dosas i idlis.
Parowanie z innymi składnikami
Ta soczewica dobrze komponuje się z ryżem, roti i innymi ziarnami. Jej ziemisty smak doskonale komponuje się z przyprawami takimi jak kmin, musztarda i imbir.
Podsumowanie
Urad dal to wszechstronny i odżywczy składnik nieodłączny w indyjskiej kuchni i różnych kuchniach świata. Oferuje wiele korzyści zdrowotnych i jest wszechstronny w wielu przepisach. Od zdrowych daali po chrupiące przekąski i wytrawne chleby, urad dal może podnieść wartość odżywczą i smak twoich posiłków.