TVP

TVP jest szeroko stosowany jako zamiennik mięsa w kuchni wegańskiej i wegetariańskiej. Jest wszechstronnym składnikiem, który można używać w różnych potrawach, takich jak tacos, chili, klopsiki i burgery. Jest również popularnym wyborem w produkcji żywności komercyjnej, w takich produktach jak konserwy z zupami, gulaszami i mrożonymi daniami głównymi.

Jedna porcja ćwierćszklanki (około 24 g) suchej TVP może zawierać około 80 kalorii (335 kJ).

Ta sama porcja dostarcza około 12 gramów białka, co jest równoważne około dwóch uncjom (56,7 g) mięsa.

TVP jest niskotłuszczowy, zawiera mniej niż 0,5 gramów tłuszczu na porcję.

Węglowodany występują w TVP w umiarkowanych ilościach, około 7 gramów na porcję, głównie w postaci błonnika.

Podczas przetwarzania niektóre witaminy mogą ulec zmniejszeniu, dlatego TVP często jest wzbogacane w witaminy, w tym witaminy z grupy B, takie jak tiamina i kwas foliowy.

Jest również dobrym źródłem minerałów, zwłaszcza żelaza i magnezu, które są niezbędne dla zdrowia krwi i funkcji metabolicznych.

TVP jest doceniany ze względu na wysoką zawartość białka, które jest niezbędne do naprawy i wzrostu mięśni. Jest również bogaty w błonnik, wspomagający trawienie i dający uczucie sytości, co może pomóc w zarządzaniu wagą. Niskotłuszczowy charakter TVP przynosi korzyści dla zdrowia serca.

Ponieważ TVP jest produktem sojowym, może nie być odpowiedni dla osób z alergią na soję. Pojawiły się pewne obawy dotyczące organizmów modyfikowanych genetycznie (GMO) w produktach sojowych, a wysoki poziom przetwarzania związany z produkcją TVP może być problemem dla osób szukających diety opartej na naturalnych produktach.

TVP może zastąpić mielone mięso w niemal każdym przepisie, takim jak spaghetti bolognese, pieczeń pasterska i mięso mielone. Doskonale sprawdza się również w wegetariańskich kotletach i chili bez mięsa.

Przed użyciem TVP w przepisach zazwyczaj trzeba go nawodnić wodą lub bulionem - użyj 7/8 szklanki (210 ml) płynu na każdą 1 szklankę (96 g) suchej TVP. Po nawodnieniu można go podsmażyć, upiec lub ugotować.

TVP dobrze komponuje się z intensywnymi przyprawami i sosami, które pomagają wzmocnić jego stosunkowo neutralny smak. Dobrze wchłania smaki, dlatego marynowanie go w przyprawach i ziołach może przynieść pyszne rezultaty.

Textured Vegetable Protein (TVP) to wszechstronny i odżywczy zamiennik mięsa wykonany z mąki sojowej. Jest doskonałym źródłem białka i błonnika, ma długą trwałość i jest łatwy do przygotowania. Nadaje się do różnych potraw, TVP można stosować w kuchniach z różnych regionów i dostosować do amerykańskich i europejskich jednostek miary w przepisach. Mimo że ma wiele korzyści zdrowotnych, osoby z alergią na soję lub obawy dotyczące przetworzonej żywności powinny podchodzić do TVP ostrożnie.