Kurkuma

Powszechne zastosowania kurkumy obejmują nadawanie koloru i smaku w kuchni, barwienie tkanin oraz jako składnik w przygotowaniach ceremonialnych i leczniczych.

Jedna łyżka stołowa (6,8 g) mielonej kurkumy zawiera około 24 kcal (100 kJ).

Każda łyżka stołowa kurkumy dostarcza około 0,5 grama białka.

Kurkuma zawiera około 0,7 grama tłuszczu na łyżkę stołową.

Zawartość węglowodanów w łyżce stołowej kurkumy wynosi około 4,4 grama, w tym niewielką ilość błonnika pokarmowego.

Kurkuma jest źródłem kilku witamin, w tym witamin z grupy B, zwłaszcza witaminy B6 (pirydoksyny), oraz niewielkich ilości witaminy C.

Zawiera również minerały, takie jak żelazo (2,8 mg), mangan (0,5 mg) i potas (170 mg), wszystko zmierzone na łyżkę stołową.

Uważa się, że kurkumina zawarta w kurkumie redukuje stan zapalny, co może korzystnie wpływać na schorzenia takie jak artretyzm i choroby serca. Jej właściwości antyoksydacyjne mogą pomagać w zwalczaniu wolnych rodników w organizmie, potencjalnie zmniejszając ryzyko zachorowania na raka i inne choroby. Kurkuma może również wspomagać trawienie i została zbadana pod kątem poprawy funkcji poznawczych oraz redukcji objawów depresji.

Podczas gdy kurkuma jest ogólnie uważana za bezpieczną dla większości osób, nadmierne spożycie może prowadzić do dolegliwości żołądkowych, nudności, zawrotów głowy lub biegunki. Osoby z chorobą pęcherzyka żółciowego powinny unikać kurkumy, ponieważ może pogorszyć stan. Może również oddziaływać z niektórymi lekami, takimi jak leki przeciwkrzepliwe i leki przeciwcukrzycowe. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem przed zwiększeniem spożycia kurkumy.

Kurkuma jest kluczowym składnikiem curry i jest używana w wielu przepisach, takich jak curry, zupy, dania ryżowe i marynaty. Jest również używana do przygotowania złotego mleka, popularnego napoju zdrowotnego.

Może być używana na świeżo, suszona lub w postaci proszku i często jest podsmażana na oleju, aby uwolnić jej smaki. Może wytrzymać długie czasy gotowania, co czyni ją odpowiednią do duszenia potraw.

Kurkuma dobrze komponuje się z takimi składnikami jak imbir, czosnek, kumin i kolendra. Doskonale pasuje do warzyw takich jak kalafior, ziemniaki i warzywa korzeniowe, a także do soczewicy i fasoli.

Kurkuma to wieloaspektowa przyprawa o bogatej historii i różnorodnych zastosowaniach. Jej korzyści zdrowotne i uderzający kolor sprawiają, że jest ulubionym składnikiem w kuchniach i apteczkach na całym świecie. Bez względu na to, czy eksplorujesz nowe przepisy czy szukasz naturalnych środków, kurkuma to wszechstronne i korzystne uzupełnienie każdej spiżarni.