Tortellini
Opis
Tortellini to małe, pierścieniowate makarony tradycyjnie nadziewane mieszaniną mięsa (wieprzowina, surowa szynka prosciutto lub mortadella), sera Parmigiano Reggiano, jajka i gałki muszkatołowej. Pochodzą one z włoskiego regionu Emilia-Romania, szczególnie z miasta Bolonia. Makaron jest robiony poprzez złożenie kwadratu ciasta na nadzienie, tworząc trójkąt, a następnie skręcenie go wokół palca, tworząc charakterystyczny kształt.
Powszechne zastosowania
Tortellini są powszechnie używane w różnych potrawach, w tym w zupach, takich jak klasyczne "tortellini in brodo" - tortellini podawane w bogatym mięsnym bulionie. Mogą być również podawane w sosie śmietanowym lub pomidorowym, lub polane roztopionym masłem i szałwią. Tortellini są na tyle wszechstronne, że nadają się zarówno na codzienne rodzinne obiady, jak i na bardziej wyrafinowane, uroczyste przyjęcia.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka ugotowanych tortellini z serem (około 170 gramów lub 6 uncji) zawiera zazwyczaj około 330 kalorii.
Białko
Ta porcja tortellini może zawierać około 14 gramów (0,5 uncji) białka.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu wynosi zazwyczaj około 7 gramów (0,25 uncji), ale może się różnić w zależności od nadzienia i tego, czy jest podawane z sosem.
Węglowodany
Tortellini są bogate w węglowodany, zawierające około 53 gramów (1,9 uncji) na filiżankę.
Witaminy
Tortellini mogą zawierać witaminy, takie jak witaminy z grupy B, w zależności od rodzaju użytej mąki i składników nadzienia.
Minerały
Mogą również dostarczać minerałów, takich jak wapń i fosfor z nadzienia serowego.
Korzyści zdrowotne
Choć tortellini zazwyczaj nie są uważane za zdrowe jedzenie, mogą być częścią zrównoważonej diety. Dostarczają energii w postaci węglowodanów i są źródłem białka. Kiedy są nadziewane serem, oferują pewną ilość wapnia, który jest niezbędny dla zdrowia kości.
Potencjalne ryzyka
Dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią, tradycyjne tortellini, które są robione z mąki pszennej, nie są zalecane. Ponadto, wersje kupowane w sklepie mogą zawierać konserwanty lub dodatki, których niektórzy ludzie mogą chcieć unikać. Sosy o wysokiej zawartości kalorii mogą również przyczynić się do nadmiernego spożycia kalorii.
Popularne przepisy
Przepisy z wykorzystaniem tortellini obejmują zupy, sałatki makaronowe i dania główne podawane z sosem Alfredo, marinara lub pesto.
Metody gotowania
Tortellini zazwyczaj gotuje się w osolonej wodzie, ale można je również piec w zapiekankach.
Parowanie z innymi składnikami
Te nadziewane makarony dobrze komponują się z różnymi składnikami, takimi jak grzyby, groszek, wędzone mięsa i różne sery.
Podsumowanie
Tortellini to wszechstronne i uwielbiane makarony o bogatej historii i różnorodnych zastosowaniach w kuchni. Bez względu na to, czy są podawane w prostym bulionie, czy w luksusowym sosie, tortellini przynoszą włoską tradycję i komfortowe smaki na stół.