Toor Dal
Opis
Toor Dal, znany również jako groch gołębi lub dal arhar, to popularny strączek używany w różnych kuchniach, zwłaszcza w potrawach podkontynentalnych indyjskich. Jest znany ze swojego ziemistego smaku, kremowej konsystencji i wysokiej zawartości białka, co czyni go niezbędnym składnikiem dla wegetarian i wegan poszukujących pokarmów bogatych w białko. Toor Dal jest zwykle sprzedawany w postaci rozdrobnionej i całej, a jego kolor może się różnić od żółtego do jasnobrązowego.
Powszechne zastosowania
Toor Dal jest często używany do przygotowania tradycyjnej indyjskiej zupy z soczewicy, zwaną "dal", która jest spożywana z ryżem, roti lub naan. Może być również używany w sałatkach, gulaszach i jako bogate źródło białka w wegetariańskich i wegańskich potrawach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja gotowanego Toor Dal o wadze 100 gramów zawiera około 120 kalorii (502 kilodżule).
Białko
Ta sama porcja zawiera około 7-8 gramów białka, co czyni go znaczącym źródłem tego makroskładnika.
Tłuszcz
Toor Dal jest naturalnie niskotłuszczowy, zawiera około 2 gramów tłuszczu na porcję o wadze 100 gramów.
Węglowodany
Jest bogaty w węglowodany, dostarczając około 21 gramów na porcję o wadze 100 gramów, z czego większość to węglowodany złożone.
Witaminy
Zawiera wiele niezbędnych witamin, w tym witaminy z grupy B, takie jak kwas foliowy, tiamina i niacyna.
Minerały
Minerały w Toor Dal obejmują wapń, żelazo, magnez, potas i fosfor.
Korzyści zdrowotne
Toor Dal jest ceniony ze względu na liczne korzyści zdrowotne, w tym pomoc w trawieniu, wspomaganie zarządzania wagą oraz zmniejszenie ryzyka chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca i choroby serca, dzięki wysokiej zawartości błonnika i niskiemu indeksowi glikemicznemu.
Potencjalne ryzyka
Nadmierna konsumpcja może prowadzić do podwyższonych poziomów kwasu moczowego ze względu na umiarkowaną zawartość puryn, co potencjalnie może powodować dnę moczanową u podatnych osób. Dodatkowo, powinien być dobrze ugotowany, aby zredukować antyodżywcze składniki i poprawić strawność.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują klasyczne "Toor Dal Tadka", "Sambar" i "Dal Palak". Jest również używany w różnych zupach, gulaszach i curry w różnych kuchniach.
Metody gotowania
Toor Dal można gotować na parze, pod ciśnieniem lub dusić, aż osiągnie miękkość i kremową konsystencję. Często jest przyprawiany (tadka) przyprawami i ziołami, aby wzmocnić jego smak.
Parowanie z innymi składnikami
Toor Dal dobrze komponuje się z przyprawami takimi jak kumin, kolendra, kurkuma i nasiona gorczycy. Często towarzyszą mu warzywa, takie jak szpinak, pomidory i tamarind, dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych.
Podsumowanie
Toor Dal to wszechstronny, odżywczy i aromatyczny składnik, który jest podstawą wielu domów na całym świecie. Jego łatwość przygotowania i kompatybilność z różnymi przyprawami i warzywami sprawiają, że jest popularnym wyborem dla zdrowego i satysfakcjonującego posiłku.