Taro
Opis
Taro, znany również jako Colocasia esculenta, to skrobiowe warzywo korzeniowe pochodzące pierwotnie z Azji Południowo-Wschodniej i południowych Indii. Jest podstawowym pożywieniem w wielu częściach świata i słynie z orzechowego smaku i tekstury przypominającej ziemniaki. Przygotowując przepisy z taro, często jest on ważony w funtach (lbs) lub kilogramach (kg), a mierzony w szklankach (US) lub mililitrach (ml) i litrach (l) w przepisach europejskich.
Powszechne zastosowania
Taro jest powszechnie używane w wielu słodkich i słonych potrawach. Może być gotowane, pieczone, smażone lub gotowane na parze, często jest przetwarzane na chipsy z taro, dodawane do gulaszy lub używane do produkcji past do deserów.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna szklanka (około 132 gramów) gotowanego taro dostarcza około 187 kalorii (lub około 783 kilodżuli).
Białko
Każda porcja zawiera około 0,5 gramów białka, niezbędnego makroskładnika do naprawy i wzrostu organizmu.
Tłuszcz
Taro jest niskotłuszczowe, zawiera około 0,1 gramów tłuszczu na porcję, co czyni go zdrowym wyborem dla serca.
Węglowodany
Jest bogate w węglowodany, zawierające około 45 gramów na porcję, co dostarcza energii do codziennych aktywności.
Witaminy
Taro jest dobrym źródłem witamin, zwłaszcza witaminy E i witaminy C, niezbędnych do funkcjonowania układu odpornościowego i zdrowia skóry.
Minerały
Jest również bogate w minerały, takie jak potas i magnez, niezbędne dla zdrowia serca i funkcjonowania mięśni.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie taro może przyczynić się do ogólnego zdrowia ze względu na jego wysoką zawartość błonnika, który wspomaga trawienie, oraz antyoksydanty, które pomagają zwalczać wolne rodniki.
Potencjalne ryzyka
Surowe taro zawiera szczawian wapnia, który może prowadzić do kamieni nerkowych i podrażnień skóry, jeśli nie jest odpowiednio przygotowane. Zawsze dokładnie gotuj taro przed spożyciem, aby zminimalizować ryzyko.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują taro bubble tea, poi w kuchni hawajskiej i curry z korzenia taro w indyjskich potrawach.
Metody gotowania
Taro można piec, gotować lub rozcierać. W niektórych kulturach jest również tłuczone na pastę lub używane do produkcji płaskich chlebków.
Parowanie z innymi składnikami
Taro dobrze komponuje się z mlekiem kokosowym, słodzikami takimi jak miód lub cukier oraz przyprawami, takimi jak cynamon lub gałka muszkatołowa.
Podsumowanie
Taro to wszechstronny i odżywczy składnik o długiej historii uprawy na całym świecie. Jest doskonałym źródłem błonnika i niezbędnych składników odżywczych, a można go przygotować na różne sposoby, aby pasował zarówno do słodkich, jak i słonych potraw. Jednak właściwe przygotowanie jest kluczem do uniknięcia potencjalnych zagrożeń.