Skrobia tapiokowa

Mąka tapiokowa jest powszechnie stosowana jako środek zagęszczający w zupach, sosach i sosach pieczeniowych. Jest również szeroko stosowana w produkcji chleba, ciast i innych wyrobów piekarniczych, zwłaszcza w przepisach bezglutenowych i przyjaznych dla alergików. Dodatkowo, mąka tapiokowa często jest używana do tworzenia żujących tekstur, takich jak w puddingach i boba do bubble tea, oraz jako chrupiąca panierka do potraw smażonych.

Porcja 1/4 szklanki (około 30 gramów) mąki tapiokowej zawiera około 100 kalorii.

Mąka tapiokowa nie jest znaczącym źródłem białka, zawiera mniej niż 1 gram na porcję.

Ten składnik praktycznie nie zawiera tłuszczu, co czyni go niskotłuszczowym dodatkiem do przepisów.

Mąka tapiokowa jest prawie czystym węglowodanem, zawierającym około 26 gramów na porcję 1/4 szklanki.

Mąka tapiokowa zawiera minimalne ilości witamin.

Jest również uboga w minerały, ale może zawierać niewielkie ilości żelaza i wapnia.

Mimo że mąka tapiokowa nie jest bogata w składniki odżywcze, jej bezglutenowa natura czyni ją odpowiednią opcją dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Dodatkowo, jest łatwostrawna i może być źródłem szybkiej energii ze względu na wysoką zawartość węglowodanów.

Jako rafinowany węglowodan, nadmierne spożycie mąki tapiokowej może przyczynić się do przyrostu masy ciała i może wpływać na poziom cukru we krwi. Brak znaczących korzyści odżywczych w porównaniu do mąki pełnoziarnistej lub bogatej w składniki odżywcze. Osoby spożywające zrównoważoną dietę powinny spożywać ją umiarkowanie.

Przepisy, które często wykorzystują mąkę tapiokową, obejmują chleby, ciasta i wyroby cukiernicze bezglutenowe, a także środki zagęszczające do ciast, gulaszy i sosów.

Podczas stosowania mąki tapiokowej jako zagęszczacza, zazwyczaj jest ona mieszana z zimnym płynem przed dodaniem do gorących potraw, aby zapobiec sklejaniu się. Może również być używana jako substytut mąki w pieczeniu, gdy jest połączona z innymi mąkami bezglutenowymi.

Mąka tapiokowa dobrze komponuje się z produktami mlecznymi, nadzieniami owocowymi i sosami mięsnymi, poprawiając teksturę bez zmiany smaku. Doskonale nadaje się również do tworzenia chrupiącej skórki na potrawach smażonych.

Mąka tapiokowa to wszechstronny, bezglutenowy składnik, który pełni rolę zagęszczacza i poprawiacza tekstury w różnych daniach. Pomimo niskiej zawartości składników odżywczych, jest cennym składnikiem dla osób z ograniczeniami dietetycznymi. Powinna być spożywana umiarkowanie w ramach zrównoważonej diety. Mąka tapiokowa jest dostosowana do różnych systemów pomiarowych, co czyni ją dostępną dla kucharzy i piekarzy na całym świecie, niezależnie od tego, czy używają jednostek metrycznych (gramy, mililitry), amerykańskich (szklanki, łyżki, łyżeczki) czy europejskich (gramy, litry) w swoich przepisach kulinarnych.