Sok z tamaryndowca
Opis
Sok z tamaryndowca to kwaśna i lekko słodka ciecz otrzymywana z miąższu strąka owocu tamaryndowca, który występuje naturalnie w Afryce, ale jest również uprawiany w Indiach, Pakistanie i wielu innych tropikalnych regionach. Drzewo tamaryndowca, naukowo znane jako Tamarindus indica, jest rośliną strączkową z rodziny bobowatych. Strąki owoców zawierają lepką, daktylową pulpę, która po namoczeniu i przecedzeniu daje sok z tamaryndowca. Ten sok może być rozcieńczany lub skoncentrowany i często jest używany w kuchni i napojach, dodając charakterystycznego smaku potrawom i napojom.
Powszechne zastosowania
Sok z tamaryndowca jest powszechnie stosowany w sosach, marynatach, napojach i deserach, nadając unikalny, kwaskowaty smak, który stał się podstawą różnych kuchni na całym świecie. Jest szczególnie popularny w kuchni meksykańskiej, indyjskiej, tajskiej i afrykańskiej.
Wartość odżywcza
Kalorie
Sok z tamaryndowca zawiera około 239 kalorii na szklankę (120 ml/4 fl oz).
Białko
Zawiera około 3,36 gram białka na szklankę (120 ml/4 fl oz).
Tłuszcz
Sok jest niskotłuszczowy, zawiera około 0,72 gram tłuszczu na szklankę (120 ml/4 fl oz).
Węglowodany
Bogaty w węglowodany, sok z tamaryndowca dostarcza około 62,8 gram na szklankę (120 ml/4 fl oz).
Witaminy
Jest dobrym źródłem witamin B1, B2, B3 i C.
Minerały
Sok z tamaryndowca zawiera minerały takie jak potas, magnez, fosfor i wapń.
Korzyści zdrowotne
Spożywanie soku z tamaryndowca może pomóc w trawieniu, działać jako łagodne środek przeczyszczający i przyczyniać się do regulacji poziomu cholesterolu. Zawartość witaminy C przyczynia się również do wsparcia układu odpornościowego.
Potencjalne ryzyka
Jak wiele soków owocowych, sok z tamaryndowca jest bogaty w cukry i powinien być spożywany umiarkowanie. Nadmierne spożycie może prowadzić do zwiększonego ryzyka próchnicy, gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi lub dolegliwości żołądkowo-jelitowych z powodu właściwości przeczyszczających.
Popularne przepisy
Sok z tamaryndowca jest używany w różnych potrawach, takich jak indyjskie chutneye, tajski sos Pad Thai, meksykańskie agua fresca i afrykańskie gulasze.
Metody gotowania
Ten składnik może być używany do duszenia, duszenia na wolnym ogniu i jako podstawa dla zimnych napojów.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z słodkimi, pikantnymi i wytrawnymi smakami, wzmacniając mięsa, warzywa i nawet owoce.
Podsumowanie
Sok z tamaryndowca to kwaśna, słodka ciecz z owocu tamaryndowca, szeroko stosowana w różnych kuchniach. Dzięki swojej bogatej historii i różnorodnym zastosowaniom, ten składnik wzbogaca przepisy swoim unikalnym smakiem. Oferuje korzyści zdrowotne, ale powinien być spożywany z umiarem ze względu na naturalną zawartość cukru. Sok z tamaryndowca to globalny składnik kuchni, który stanowi dowód na wzajemne powiązania światowych tradycji kulinarystycznych.