Szechwański pieprz Szechwański
Opis
![Szechwański pieprz Szechwański](/assets/ingredients-images/szechwan-peppercorn.webp)
Szechwański pieprz, znany również jako Syczuański lub chińska kolendra, nie jest prawdziwym pieprzem, ale suszoną jagodą drzewa kichawca. Ta wyjątkowa przyprawa jest znana ze swojego charakterystycznego uczucia mrowienia i jest podstawą kuchni chińskiej, zwłaszcza dań syczuańskich. Aromat i smak syczuańskiego pieprzu są złożone, prezentujący cytrusowe, drzewne i ziemiste nuty, które wyróżniają go spośród innych przypraw.
Powszechne zastosowania
Syczuański pieprz jest najczęściej używany w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w kuchni chińskiej, tybetańskiej, nepalskiej i indyjskiej. Jest nieodłącznym składnikiem chińskiego pięciu-przyprawowego proszku i mieszanki przypraw syczuańskich. Dodatkowo, służy jako aromatyczna dekoracja dla mięs, makaronów i pierogów, często używany w procesach marynowania.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 6 kalorii na łyżeczkę (2 grama).
Białko
Zawiera około 0,2 grama białka na łyżeczkę.
Tłuszcz
Zawiera około 0,3 grama tłuszczu na łyżeczkę.
Węglowodany
Zawiera około 1 gram węglowodanów na łyżeczkę.
Witaminy
Zawiera śladowe ilości witamin, zwłaszcza witaminy A.
Minerały
Bogaty w minerały, takie jak potas, cynk i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Syczuański pieprz może pomóc w trawieniu, redukcji stanów zapalnych i posiadać właściwości przeciwbakteryjne. Jego działanie mrowiące może również pomóc w łagodzeniu bólu.
Potencjalne ryzyka
Niektóre osoby mogą doświadczać niepożądanej reakcji na syczuański pieprz, takiej jak alergie. Nadmierne spożycie może prowadzić do dyskomfortu żołądkowego. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny skonsultować się z lekarzem przed użyciem.
Popularne przepisy
Stosowany w przepisach na dania kuchni syczuańskiej, takich jak Kung Pao Chicken, Mapo Tofu i Syczuańska wołowina. Jest również składnikiem mieszanek przypraw do gulaszy, zup i marynat.
Metody gotowania
Zazwyczaj jest suszony i prażony, aby wzmocnić smak przed zmieleniem lub użyciem w całości. Może również być macerowany w olejach lub bulionach.
Parowanie z innymi składnikami
Doskonale komponuje się z intensywnymi smakami, takimi jak imbir, czosnek, anyż gwiaździsty i papryczki chili. Doskonale pasuje do mięs, drobiu, tofu i warzyw.
Podsumowanie
Syczuański pieprz to wszechstronna przyprawa, która oferuje wyjątkowe uczucie mrowienia i wybuch smaku w różnorodnych daniach. Jego użycie w kuchni azjatyckiej, amerykańskiej i europejskiej odzwierciedla jego globalne zainteresowanie i zdolność do wzbogacania doświadczeń kulinarne swoim charakterystycznym smakiem i aromatycznymi właściwościami.