Słodzone mleko skondensowane
Opis
Mleko skondensowane słodzone to gęsty, słodki produkt wykonany poprzez redukcję mleka krowiego z dużą ilością cukru. Mleko jest zagęszczane poprzez proces odparowania, aż uzyska gęstą, kremową konsystencję. Następnie jest konserwowane w puszkach i może być przechowywane przez długi czas bez chłodzenia, o ile pozostaje nieotwarte. Ten składnik jest podstawą wielu przepisów na deser na całym świecie, doceniany za bogatą teksturę i karmelowy smak podczas gotowania. Mleko skondensowane słodzone jest mierzone zarówno objętościowo, jak i wagowo, przy użyciu powszechnych jednostek, takich jak uncje płynu (fl oz), mililitry (mL), kubki (standard amerykański) i gramy (g).
Powszechne zastosowania
Mleko skondensowane słodzone jest najczęściej używane jako słodzik i środek zagęszczający w różnorodnych deserach. Jest również kluczowym składnikiem w niektórych rodzajach wyrobów cukierniczych, słodkich napojów i wypieków.
Wartość odżywcza
Kalorie
Standardowa porcja mleka skondensowanego słodzonego (2 łyżki, około 39 gramów) zawiera około 130 kalorii.
Białko
Każda porcja zawiera około 3 gramów białka.
Tłuszcz
Ta sama porcja zawiera około 3,5 gramów tłuszczu, z czego 2,5 gramów to tłuszcze nasycone.
Węglowodany
Obfituje w węglowodany, głównie cukry, w ilości około 22 gramów na porcję.
Witaminy
Mleko skondensowane słodzone jest źródłem witamin, w szczególności witaminy B12 i ryboflawiny.
Minerały
Zawiera minerały takie jak wapń i fosfor, ważne dla zdrowia kości.
Korzyści zdrowotne
Mimo że mleko skondensowane słodzone jest wysokokaloryczne i zawiera dużo cukru, oferuje również pewne korzyści odżywcze, takie jak wapń i białko, które mogą przyczynić się do utrzymania zdrowia kości i naprawy tkanek organizmu.
Potencjalne ryzyka
Z uwagi na wysoką zawartość cukru, mleko skondensowane słodzone powinno być spożywane umiarkowanie, aby uniknąć przyczyniania się do próchnicy, otyłości i związanych z nią problemów zdrowotnych, takich jak cukrzyca.
Popularne przepisy
Jest kluczowym składnikiem w przepisach na dania takie jak flan, tort trzech mlecz, karmel i sosy karmelowe. Dodatkowo, jest używane w wielu słodkich napojach, takich jak tajski herbata z mlekiem i wietnamska kawa.
Metody gotowania
Mleko skondensowane słodzone można używać w formie gotowej lub ugotować je, aby uzyskać dulce de leche, gęsty sos przypominający karmel.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z czekoladą, kawą, cytrusami i owocami tropikalnymi, takimi jak kokos i ananas.
Podsumowanie
Mleko skondensowane słodzone to wszechstronny i słodki produkt mleczny używany w wielu kuchniach regionalnych. Pomimo pewnych korzyści odżywczych, jego wysoka zawartość cukru oznacza, że powinno być spożywane umiarkowanie. Jest kluczowym składnikiem licznych deserów i napojów, dodając bogatą, kremową teksturę do przepisów, w których jest zawarte.