Słodka papryka
Opis
Słodka papryka to mielzona przyprawa pochodząca z większych i słodszych odmian papryki lub papryki słodkiej, naukowo znanej jako Capsicum annuum. Jest to powszechnie popularna przyprawa, która dodaje żywego czerwonego koloru i delikatnego, słodkiego smaku do różnych potraw, bez dodawania znaczącego pikantnego smaku. Słodką paprykę można znaleźć zarówno w postaci proszku, jak i płatków i jest używana w różnych tradycjach kulinarnej na całym świecie.
Powszechne zastosowania
Słodka papryka jest często używana do przyprawiania i nadawania koloru ryżowi, gulaszom, zupom, mięsom i różnym potrawom warzywnym. Jest podstawowym składnikiem mieszanek przypraw, takich jak curry, chili i marynat do barbecue. Dodatkowo może służyć jako dekoracja, posypana na jajka faszerowane, sałatkę ziemniaczaną lub hummus, dodając im koloru i smaku.
Wartość odżywcza
Kalorie
W 1 łyżce stołowej (6,8 gramów) słodkiej papryki znajduje się około 19 kalorii.
Białko
Słodka papryka zawiera około 1 grama białka w 1 łyżce stołowej (6,8 gramów).
Tłuszcz
Ta przyprawa zawiera znikomą ilość tłuszczu, mniej niż 1 gram w 1 łyżce stołowej (6,8 gramów).
Węglowodany
W 1 łyżce stołowej (6,8 gramów) słodkiej papryki znajduje się około 4 gramów węglowodanów.
Witaminy
Słodka papryka jest bogata w witaminę A, 1 łyżka stołowa (6,8 gramów) dostarcza około 71% zalecanego dziennego spożycia (RDI). Zawiera również niewielkie ilości witamin E, B6 i C.
Minerały
Chociaż jest uboga w minerały, słodka papryka dostarcza niewielkie ilości żelaza, potasu i magnezu.
Korzyści zdrowotne
Słodka papryka jest bogata w przeciwutleniacze, co może pomóc w ochronie komórek przed uszkodzeniem. Jej wysoka zawartość witaminy A wspiera zdrowie wzroku i funkcję układu odpornościowego. Obecny kapsaicyna, choć w niewielkich ilościach, może mieć działanie przeciwzapalne i pomagać w łagodzeniu bólu.
Potencjalne ryzyka
Przy typowym spożyciu w kuchni, słodka papryka nie stwarza znaczących zagrożeń. Jednak nadmierne spożycie może prowadzić do podrażnienia żołądka lub pogorszenia istniejących schorzeń żołądkowo-jelitowych. Istnieje również możliwość wystąpienia reakcji alergicznej na paprykę u niektórych osób.
Popularne przepisy
Słodka papryka jest powszechnym składnikiem kuchni węgierskiej, hiszpańskiej, marokańskiej i innych. Jest używana w przepisach takich jak gulasz, paprykarz kurczaka, hiszpańska kiełbasa chorizo i różne sosy, takie jak romesco.
Metody gotowania
Może być dodawana do potraw podczas procesu gotowania, aby wzbogacić smak lub używana jako przyprawa końcowa ze względu na swój kolor i łagodny smak. Ważne jest jednak zauważenie, że długotrwałe gotowanie może sprawić, że papryka stanie się gorzka, dlatego wiele przepisów dodaje ją pod koniec gotowania.
Parowanie z innymi składnikami
Słodka papryka dobrze komponuje się z mięsami, takimi jak kurczak, wieprzowina i wołowina, a także z roślinami strączkowymi, zbożami i warzywami. Doskonale współgra z innymi przyprawami, takimi jak kmin, kolendra i cynamon.
Podsumowanie
Słodka papryka to wszechstronna przyprawa, która wzbogaca smak i kolor wielu potraw. Oferuje liczne korzyści zdrowotne dzięki zawartości witamin i przeciwutleniaczy, przy minimalnym ryzyku przy umiarkowanym stosowaniu. Słodka papryka jest podstawowym składnikiem różnych kuchni i jest ceniona ze względu na swój słodki, łagodny smak i żywy kolor.