Grzyb słomkowy
Opis
Straw mushrooms, znane również jako Volvariella volvacea, to gatunek jadalnych grzybów, które zdobyły popularność na całym świecie ze względu na swoisty smak i konsystencję. Często używane w kuchni azjatyckiej, te grzyby są rozpoznawane ze względu na swoje małe, owalne kształty i gładką, lekko błyszczącą powierzchnię w stanie świeżym. Zyskały swoją nazwę od tradycyjnego uprawiania na łóżkach z sianem ryżowym i są szczególnie cenione za swoją wszechstronność w przepisach.
Powszechne zastosowania
Często używane w zupach, stir-fry i jako dekoracja, straw mushrooms są doceniane za swoją zdolność do absorbowania smaków i dodawania mięsistej konsystencji do potraw. Są częstym składnikiem w zupach o ostrym i kwaśnym smaku, rolkach wiosennych i innych azjatyckich przysmakach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Straw mushrooms są niskokaloryczne, zawierają około 35 kalorii na 100 gram (3,5 uncji).
Białko
Oferują około 3,3 gram białka na 100 gram (3,5 uncji), co czyni je dobrym źródłem roślinnego białka.
Tłuszcz
Te grzyby są praktycznie bez tłuszczu, zawierają mniej niż 0,5 gram tłuszczu na 100 gram (3,5 uncji).
Węglowodany
Zawartość węglowodanów wynosi około 6,9 gram na 100 gram (3,5 uncji), głównie w postaci błonnika pokarmowego.
Witaminy
Straw mushrooms dostarczają różnorodnych witamin, w tym znaczną ilość witaminy B3 (niacyny) i witaminy B5 (kwasu pantotenowego).
Minerały
Są źródłem niezbędnych minerałów, zwłaszcza potasu, fosforu i selenu.
Korzyści zdrowotne
Dzięki swojemu profilowi odżywczemu, straw mushrooms przyczyniają się do zdrowej diety, wspierając funkcję układu odpornościowego, ułatwiając trawienie dzięki zawartości błonnika i przyczyniając się do zdrowia serca dzięki niskiej zawartości tłuszczu i wysokiemu poziomowi potasu.
Potencjalne ryzyka
Jak wiele grzybów, straw mushrooms mogą być mylone z toksycznymi odmianami. Istnieje również możliwość, że niektóre osoby mogą mieć alergię lub nadwrażliwość na grzyby, dlatego należy zachować ostrożność.
Popularne przepisy
Popularne przepisy obejmują dania inspirowane kuchnią azjatycką, takie jak zupa Tom Yum, stir-fry warzyw z straw mushrooms i omlety z straw mushrooms.
Metody gotowania
Straw mushrooms można gotować na różne sposoby, w tym smażenie, gotowanie i grillowanie. Są często dostępne w puszkach, co wymaga ich odsączenia i spłukania przed użyciem.
Parowanie z innymi składnikami
Te grzyby doskonale komponują się z dodatkami takimi jak czosnek, sos sojowy, imbir i zielone cebulki, a także z białkami takimi jak tofu, kurczak i krewetki.
Podsumowanie
Straw mushrooms, dzięki swojemu ziemistemu smakowi i mięsistej konsystencji, są pysznym dodatkiem do wielu potraw, od azjatyckich stir-fry po zachodnie gulasze. Ich bogata wartość odżywcza i korzyści zdrowotne czynią je wartościowym składnikiem zarówno dla miłośników jedzenia, jak i osób dbających o zdrowie.