Ciasto biszkoptowe
Opis
Ciasto biszkoptowe to lekkie i puszyste ciasto, które słynie z puszystej tekstury i wszechstronności w różnych deserach. Wykonane z podstawowych składników takich jak jajka, cukier i mąka, swoją nazwę zawdzięcza teksturze przypominającej gąbkę, która pochodzi od ubijania jajek w celu włączenia powietrza. Miary do przygotowania ciasta biszkoptowego mogą się różnić w zależności od regionu, przy czym kubki i łyżki stołowe są powszechne w amerykańskich przepisach, podczas gdy gramy i mililitry są często używane w europejskich i azjatyckich przepisach.
Powszechne zastosowania
Ciasto biszkoptowe służy jako podstawa wielu rodzajów deserów, w tym tortów warstwowych, rolad i trifle. Może być nasączone syropami, warstwowane kremami lub udekorowane owocami. Ponadto, ciasto biszkoptowe często jest używane do tworzenia lżejszych opcji deserowych, ponieważ może być mniej gęste i zawierać mniej tłuszczu niż inne rodzaje ciasta.
Wartość odżywcza
Kalorie
Typowa porcja ciasta biszkoptowego zawiera około 187 kalorii (lub około 783 kilodżuli).
Białko
Każda porcja może zawierać około 2 do 3 gramów białka.
Tłuszcz
Zawartość tłuszczu zazwyczaj wynosi od 2 do 5 gramów na porcję, w zależności od użytego przepisu.
Węglowodany
Węglowodany występują w ilości od 34 do 40 gramów na porcję.
Witaminy
Zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B pochodzących z jajek i wzbogaconej mąki.
Minerały
Ciasto biszkoptowe dostarcza śladowe ilości minerałów takich jak wapń, potas i żelazo.
Korzyści zdrowotne
Choć ciasto biszkoptowe zazwyczaj nie jest uważane za zdrowe jedzenie, może być częścią zrównoważonej diety, gdy spożywane w umiarkowanych ilościach. Jest źródłem szybkiej energii ze względu na wysoką zawartość węglowodanów i może również dostarczać pewną ilość białka i minerałów.
Potencjalne ryzyka
Jak wiele deserów, ciasto biszkoptowe jest bogate w cukier i przetworzone węglowodany, które mogą przyczyniać się do przybierania na wadze, jeśli spożywane w nadmiarze. Nie jest również odpowiednie dla osób nietolerujących glutenu lub cierpiących na celiakię, chyba że jest wykonane z mąki bezglutenowej.
Popularne przepisy
Ciasto biszkoptowe jest używane w przepisach takich jak biszkopt Wiktoria, ciasta na blachę, rolady i eklerki.
Metody gotowania
Zazwyczaj jest pieczone w piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita) do momentu, aż nabierze złocistego koloru i patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
Parowanie z innymi składnikami
Ciasto biszkoptowe doskonale komponuje się z świeżymi owocami jagodowymi, bitą śmietaną, polewą czekoladową i sosami na bazie kremówki.
Podsumowanie
Ciasto biszkoptowe to klasyczny składnik deserów, cieszący się popularnością na całym świecie ze względu na swoją lekką teksturę i wszechstronność. Choć jest to prosty przysmak, można go podnieść do rangi wykwintnych deserów dzięki różnym nadzieniom, polewom i połączeniom. Pomimo wysokiej zawartości cukru, można go spożywać w umiarkowanych ilościach jako część zróżnicowanej diety.