Groch łuskany: Odżywczy i wszechstronny składnik kulinarny dla kuchni światowej

Groch łuskany

Opis

Groch łuskany
Groch łuskany

Groszek łuskany to rodzaj rośliny strączkowej zbieranej z łuszczyn grochu zwyczajnego (Pisum sativum), powszechnie znanego jako groszek ogrodowy. Po wysuszeniu groszek jest obierany i rozdzielany na pół, co pozwala mu szybciej się gotować. Jest podstawowym składnikiem różnych kuchni i ceniony ze względu na swoją wszechstronność i wartość odżywczą. Dostępny w zielonych i żółtych odmianach, groszek łuskany ma łagodny, ziemisty smak i sycącą teksturę, co czyni go doskonałym zagęszczaczem zup i gulaszy.

Powszechne zastosowania

Groszek łuskany jest często używany w zupach, gulaszach i dal, ale można go również znaleźć w sałatkach, plackach i jako dodatek do dań gotowanych z ziołami i przyprawami. Stanowi bazę dla wegetariańskich burgerów lub pasztetów i może być puree do dipów i past.

Wartość odżywcza

Kalorie

Jedna filiżanka (196g) ugotowanego grochu łuskanego zawiera około 231 kalorii.

Białko

Ta sama filiżanka dostarcza około 16 gramów białka, co czyni go znaczącym źródłem roślinnego białka.

Tłuszcz

Groszek łuskany jest niskotłuszczowy, zawiera zaledwie 1 gram tłuszczu na filiżankę.

Węglowodany

Zawiera 41 gramów węglowodanów na filiżankę, co czyni go dobrym źródłem energii.

Witaminy

Jest bogaty w witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy i tiaminę.

Minerały

Groszek łuskany ma również imponującą zawartość minerałów, w tym żelazo, potas, magnez i cynk.

Korzyści zdrowotne

Spożywanie grochu łuskanego może przyczynić się do poprawy trawienia ze względu na wysoką zawartość błonnika. Mogą również wspierać zdrowie serca, pomagać w stabilizacji poziomu cukru we krwi i przyczyniać się do utrzymania wagi. Białko i niezbędne aminokwasy, które dostarczają, są niezbędne do naprawy mięśni i funkcjonowania układu odpornościowego.

Potencjalne ryzyka

Mimo że groszek łuskany jest ogólnie bezpieczny do spożycia, zawiera puryny, które mogą powodować problemy u osób z dną moczanową. Dodatkowo, ze względu na wysoką zawartość błonnika, może powodować wzdęcia lub gaz u niektórych osób.

Popularne przepisy

Klasyczne dania z użyciem grochu łuskanego to zupa grochowa, indyjska dal i brytyjski pease pudding. Można go również używać w wegetariańskich kotletach i pasztetach.

Metody gotowania

Groszek łuskany można gotować na parze, dusić lub gotować pod ciśnieniem aż do miękkości. Przedgotowywanie nie jest konieczne, ale może skrócić czas gotowania.

Parowanie z innymi składnikami

Smaczne połączenia obejmują szynkę, boczek, marchew, cebulę, czosnek i różne przyprawy, takie jak kmin, kolendra i wędzona papryka.

Podsumowanie

Groszek łuskany to odżywczy, wszechstronny składnik używany na całym świecie. Jego znaczenie historyczne, elastyczność kulinarne i korzyści zdrowotne czynią go cennym dodatkiem do każdej kuchni. Bez względu na to, czy jest włączany do tradycyjnych przepisów, czy nowoczesnych dań, groszek łuskany oferuje połączenie smaku, wartości odżywczej i satysfakcji.