Pszenica orkiszowa
Opis
Orkisz to starożytny pełnoziarnisty zboże znane ze swojego orzechowego smaku i sycącej konsystencji. Jest to odmiana pszenicy (Triticum spelta), która była uprawiana przez tysiące lat i uważana za podstawowy składnik różnych tradycyjnych diet. Orkisz zawiera gluten, co czyni go nieodpowiednim dla osób z celiakią lub nadwrażliwością na gluten, ale wciąż jest cenionym składnikiem ze względu na korzyści zdrowotne i bogaty smak.
Powszechne zastosowania
Orkisz jest powszechnie stosowany w różnych produktach spożywczych, w tym chlebie, makaronie, płatkach śniadaniowych i krakersach. Można go również znaleźć w postaci pełnoziarnistej, często nazywanej ziarnami orkiszu, które można gotować podobnie jak ryż lub jęczmień.
Wartość odżywcza
Kalorie
Jedna filiżanka ugotowanego orkiszu (194 g) dostarcza około 246 kcal (jednostki amerykańskie) lub 1029 kJ (jednostki europejskie).
Białko
Ta porcja zawiera około 10,67 g białka.
Tłuszcz
Orkisz zawiera umiarkowaną ilość tłuszczu, 1,65 g na filiżankę ugotowanego ziarna.
Węglowodany
Jest bogaty w węglowodany złożone, oferując około 51,29 g na filiżankę.
Witaminy
Orkisz jest dobrym źródłem witamin z grupy B, zwłaszcza niacyny (B3), zawierającej około 4,44 mg na filiżankę ugotowanego orkiszu.
Minerały
Zboże jest również znaczące pod względem zawartości minerałów, zwłaszcza magnezu i fosforu, dostarczając odpowiednio 95 mg i 291 mg na ugotowaną filiżankę.
Korzyści zdrowotne
Orkisz jest znany z wysokiej zawartości błonnika, który może pomagać w trawieniu i promować uczucie sytości. Składniki zboża mogą przyczyniać się do zdrowia serca, pomagać w regulacji poziomu cukru we krwi i wspierać zdrowy układ odpornościowy.
Potencjalne ryzyka
Mimo że orkisz ma korzyści zdrowotne, zawiera gluten i powinien być unikany przez osoby nietolerujące glutenu lub cierpiące na celiakię. Nadmierne spożycie może również powodować dyskomfort żołądkowy u niektórych osób.
Popularne przepisy
Orkisz jest wszechstronny w kuchni i może być używany w przepisach na chleb orkiszowy, naleśniki, muffiny, a nawet gofry. Może również zastępować inne zboża w sałatkach, zupach i gulaszach.
Metody gotowania
Pełnoziarnisty orkisz można gotować lub gotować na parze, podobnie jak ryż, podczas gdy mąka orkiszowa może być używana do pieczenia. Dodatkowo, płatki orkiszowe można spożywać jako gorącą kaszę.
Parowanie z innymi składnikami
Orkisz dobrze komponuje się z różnymi potrawami, takimi jak pieczone warzywa, sery i rośliny strączkowe. Doskonale pasuje zarówno do słodkich, jak i słonych smaków, dzięki czemu jest dynamicznym składnikiem wielu dań.
Podsumowanie
Orkisz to starożytne zboże, które oferuje wiele korzyści odżywczych i możliwości kulinarne. Dzięki swojemu wspaniałemu smakowi i konsystencji, orkisz jest doskonałym dodatkiem do każdej kuchni, dając możliwość eksperymentowania zarówno z tradycyjnymi, jak i innowacyjnymi przepisami.