Jedwabiste tofu
Opis
Żółty tofu, znane również jako miękkie tofu, to rodzaj świeżego tofu o konsystencji przypominającej krem i delikatnym, kremowym smaku. W przeciwieństwie do swoich twardszych odpowiedników, żółte tofu nie zostało wyciśnięte, co skutkuje większą zawartością wody i gładką konsystencją, która doskonale łączy się z różnymi potrawami. Jest powszechnie sprzedawane w próżniowych opakowaniach i można je znaleźć w sekcji chłodzonej lub na półkach w temperaturze pokojowej w większości sklepów spożywczych. Żółte tofu jest produktem sojowym, wykonanym poprzez skrzepienie mleka sojowego, a następnie wyciśnięcie powstałych grudek w miękkie bloki. Jest to bardzo wszechstronny składnik, który można stosować zarówno w daniach słonych, jak i słodkich deserach.
Powszechne zastosowania
Żółte tofu jest używane w wielu różnych zastosowaniach kulinarnych. W kuchni azjatyckiej często dodaje się je do zup, takich jak klasyczna japońska zupa miso, lub podaje schłodzone z sosem sojowym i dodatkami, takimi jak zielona cebulka. W zachodnich kuchniach żółte tofu często jest używane jako substytut nabiału w wegańskim pieczeniu, smoothie i kremowych sosach. Może również służyć do produkcji wegańskich serów, musu czekoladowego, a nawet zamienników jaj w różnych daniach.
Wartość odżywcza
Kalorie
Ok. 80 kalorii na 100 gramów.
Białko
Zawiera około 5-6 gramów białka na 100 gramów.
Tłuszcz
Zawiera około 2-3 gramów tłuszczu na 100 gramów.
Węglowodany
Zawiera około 2-5 gramów węglowodanów na 100 gramów.
Witaminy
Bogate w witaminy, takie jak witamina A i witaminy z grupy B.
Minerały
Zawiera minerały, takie jak wapń, żelazo i magnez.
Korzyści zdrowotne
Żółte tofu jest cenione ze względu na swoje korzyści zdrowotne, w tym jako dobre źródło białka i zawierające wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Jest niskokaloryczne i zawiera zdrowe tłuszcze, co sprawia, że jest korzystne dla zarządzania wagą i zdrowia serca. Dodatkowo, izoflawony zawarte w tofu zostały powiązane z obniżonym ryzykiem chorób serca i niektórych rodzajów nowotworów. Jako alternatywa bez nabiału, jest również odpowiednie dla osób nietolerujących laktozy lub mających alergię na mleko krowie.
Potencjalne ryzyka
Podczas gdy żółte tofu jest ogólnie uważane za bezpieczne dla większości osób, osoby z alergią na soję powinny go unikać. Dodatkowo, nadmierne spożycie produktów sojowych było tematem dyskusji dotyczących potencjalnych zaburzeń hormonalnych związanych z fitoestrogenami. Jednak umiarkowane spożycie żółtego tofu jako części zrównoważonej diety jest powszechnie uważane za zdrowe.
Popularne przepisy
Żółte tofu jest używane w różnorodnych przepisach z różnych kuchni. Można je znaleźć w azjatyckich potrawach, takich jak mapo tofu, koreańskie zupy z miękkim tofu i wietnamskie sajgonki. W kuchni zachodniej jest używane w lasagnach, quiche i jako substytut sera ricotta w wegańskich przepisach.
Metody gotowania
Żółte tofu można jeść na surowo lub gotowane. Może być dodawane do sosów, smoothie i ciast, lub delikatnie podgrzewane w zupach i gulaszach. Nie nadaje się do smażenia na patelni lub głębokiego smażenia ze względu na swoją delikatną konsystencję.
Parowanie z innymi składnikami
Jego łagodny smak dobrze komponuje się z intensywnymi przyprawami i sosami. Doskonale pasuje do składników takich jak grzyby, papryka i warzywa liściaste, a można go podkreślić przyprawami takimi jak kurkuma, papryka i kumin.
Podsumowanie
Żółte tofu jest odżywczym i wszechstronnym składnikiem, który pasuje do wielu różnych zastosowań kulinarnych w różnych kuchniach. Jego gładka konsystencja i korzyści zdrowotne sprawiają, że jest popularnym wyborem dla osób stosujących dietę opartą na roślinach, podczas gdy jego kulinarne możliwości pozwalają kucharzom i domowym kucharzom tworzyć różnorodne dania słone i słodkie. Czy to w tradycyjnych azjatyckich przepisach, czy w nowoczesnej kuchni zachodniej, żółte tofu dodaje unikalnego i korzystnego elementu do globalnej kuchni.