Kokos wiórkowany
Opis
Pokruszone kokosy to wszechstronny składnik wykonany z białego miąższu dojrzałych kokosów. Miąższ kokosowy jest oddzielany od twardej skorupy, tarty na drobne lub grube wiórki, a często suszony, aby przedłużyć jego trwałość. Jest powszechnie stosowany zarówno w słodkich, jak i słonych daniach w różnych kuchniach na całym świecie. Pokruszony kokos jest dostępny w wielu formach, w tym słodzony, niesłodzony, prażony lub w postaci płatków kokosowych.
Powszechne zastosowania
Pokruszony kokos jest często używany jako posypka do deserów, dodawany do ciasta wypieków lub włączany do słonych dań, aby dodać tropikalnego smaku. Jest również podstawowym składnikiem wyrobów cukierniczych, takich jak czekoladki i trufle.
Wartość odżywcza
Kalorie
Porcja 28 gramów (około 2 łyżek stołowych) pokruszonego kokosa zawiera około 180 kalorii.
Białko
Pokruszony kokos jest stosunkowo ubogi w białko, dostarczając około 2 gramów na uncję.
Tłuszcz
Jest bogaty w tłuszcz, zawierający około 18 gramów na uncję, głównie w postaci tłuszczów nasyconych.
Węglowodany
Węglowodany występują w ilości około 7 gramów na uncję, z czego 5 gramów to błonnik pokarmowy.
Witaminy
Choć nie jest bogaty w witaminy, pokruszony kokos zawiera niewielkie ilości witamin z grupy B, w tym foliany.
Minerały
Oferuje różne niezbędne minerały, takie jak mangan, miedź i selen.
Korzyści zdrowotne
Pokruszony kokos jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który pomaga w trawieniu i może pomagać regulować poziom cukru we krwi. Obecność triglicerydów o średniej długości (MCT) w kokosie wiąże się z potencjalnymi korzyściami zdrowotnymi, w tym poprawą metabolizmu i funkcji mózgu.
Potencjalne ryzyka
Z powodu wysokiej zawartości tłuszczu nasyconego nadmierne spożycie pokruszonego kokosa może zwiększać ryzyko chorób serca. Osoby uczulone na orzechy drzewne powinny również zachować ostrożność, ponieważ kokosy mogą wywoływać reakcje alergiczne u wrażliwych osób.
Popularne przepisy
Pokruszony kokos jest używany w różnych przepisach, od ciast kremowych z kokosem i makaronów po curry i ryż kokosowy.
Metody gotowania
Może być prażony, aby wzmocnić jego smak lub używany na surowo w przepisach. Pokruszony kokos często jest moczone w wodzie lub mleku, aby go nawilżyć przed dodaniem do potraw.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponuje się z innymi tropikalnymi składnikami, takimi jak ananas, mango i banan, a także z czekoladą, orzechami i przyprawami, takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa.
Podsumowanie
Pokruszony kokos to wspaniały składnik, który dodaje nutki tropikalnej słodyczy do wielu dań. Jego konsystencja i bogaty smak sprawiają, że jest ulubiony zarówno w wypiekach, jak i w słonych posiłkach. Przy umiarkowanym spożyciu może przyczynić się do zdrowej i zrównoważonej diety.