Krótkie żebro
Opis
Kość wędzonych żeberek odnosi się do kawałka wołowiny pobranego z mostkowego, karku, żeber lub obszarów żebrowych bydła. Są popularnym wyborem w różnych kuchniach ze względu na bogaty smak i delikatność, gdy są odpowiednio przygotowane. Żeberka składają się z krótkiego fragmentu kości żebrowej, na którym leży mięso o różnej grubości. Znane ze swojego marmurkowania i soczystości, żeberka mogą być używane w wielu przepisach, od duszonych gulaszy po dania grillowane.
Powszechne zastosowania
Żeberka są szeroko stosowane w różnych tradycjach kulinarnej ze względu na ich intensywny smak wołowiny i delikatną teksturę, jaką mogą zapewnić, gdy są gotowane powoli. Są szczególnie popularne w duszonych daniach, grillach i przepisach na komfortowe jedzenie.
Wartość odżywcza
Kalorie
Żeberka są bogate w kalorie, a porcja 85 gramów zawiera około 210 kalorii.
Białko
Ta porcja żeberek dostarcza również około 24 gramów białka, które jest niezbędne do budowy i naprawy mięśni.
Tłuszcz
Żeberka są bogate w tłuszcze, zawierające około 14 gramów na porcję, w tym zarówno nasycone, jak i nienasycone tłuszcze.
Węglowodany
Są praktycznie pozbawione węglowodanów, ponieważ są czystym produktem mięsnym.
Witaminy
Żeberka zawierają witaminy, takie jak B12, która jest niezbędna dla funkcjonowania mózgu i tworzenia czerwonych krwinek.
Minerały
Są również źródłem minerałów, takich jak cynk i żelazo, które są ważne dla funkcjonowania układu odpornościowego i transportu tlenu.
Korzyści zdrowotne
Przy umiarkowanym spożyciu żeberka mogą przyczynić się do zrównoważonej diety, dostarczając korzystnych składników odżywczych, takich jak białko, żelazo i witaminy. Należy jednak zrównoważyć je różnorodnością innych pokarmów, aby zapewnić zrównoważoną dietę.
Potencjalne ryzyka
Wysoka zawartość nasyconych tłuszczów może stanowić ryzyko dla zdrowia przy nadmiernym spożyciu, potencjalnie prowadząc do chorób serca i innych problemów zdrowotnych. Zaleca się spożywanie żeberek umiarkowanie jako część zrównoważonej diety.
Popularne przepisy
Żeberka są używane w takich potrawach jak koreańskie żeberka BBQ, duszone żeberka, gulasz wołowy i wiele innych.
Metody gotowania
Preferowane metody gotowania żeberek obejmują duszenie, gotowanie powolne, grillowanie i wędzenie, aby mięso stało się delikatne.
Parowanie z innymi składnikami
Ładnie komponują się z sycącymi warzywami, takimi jak marchewki i ziemniaki, zbożami, takimi jak ryż i polenta, oraz intensywnymi przyprawami i ziołami.
Podsumowanie
Żeberka to bogaty, aromatyczny kawałek wołowiny idealny do duszenia i grillowania. Są doskonałym źródłem białka i minerałów, ale bogate w tłuszcze. Chociaż są wszechstronne kulinarnie, najlepiej je spożywać umiarkowanie ze względu na zawartość nasyconych tłuszczów. Bez względu na to, czy przygotowujesz przytulny gulasz czy mistrzowsko grillowane danie, żeberka mogą zapewnić głęboko satysfakcjonujące doświadczenie kulinarne.